We hebben je al verteld overRayonnance! Het is de patisserie die een hit is in het 9e arrondissement vanParijs. Achter dit gastronomische juweeltje zitten Yuki Hayato en Lumi Hachiya, twee getalenteerde Japanse patissiers. Hun ontmoeting in 2018, in de keukens van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Pages, was het startpunt van hun gezamenlijke avontuur. Nadat ze de harten van fijnproevers hadden veroverd tijdens een residentie bij Bistrot Pergo, openden ze in 2023 hun eerste adres, Rayonnance. Hier is Yuki druk bezig in de keuken, terwijl Lumi de klanten begroet met een warme glimlach, ver weg van het snobisme dat in sommige haute patisserie-etablissementen gevreesd zou kunnen worden.
En we zijn niet de enigen die het waarderen, want deze galette eindigde op de 10e plaats in de wedstrijd voor de beste Galette des Rois in Groot-Parijs. De tandenfee vertelt ons dat een kleine omissie in de verplichte ingrediënten hen deze lichte downgrade heeft opgeleverd, maar het is zeker de omleidingen waard. Alles is aanwezig, van de knapperigheid van het bladerdeeg dat smelt op de mond, tot de royale frangipane met zijn goede rumaroma.
Met zijn porseleinen boontjes en origamikroon is deze galette even mooi als onweerstaanbaar. Er zijn twee formaten verkrijgbaar: voor 5 personen (€38) of 8 personen (€58).
Tijden: 12.00 uur, 13.30 uur, 15.00 uur, 16.30 uur en 18.00 uur
In korte tijd is Rayonnance een referentie geworden voor zoetekauwen, dankzij het vermogen om klassiekers met elegantie te herontdekken. De galette des rois is hier het bewijs van en elke hap herinnert je eraan waarom deze patisserie het 9ᵉ arrondissement van Parijs verlicht.
Datums en tijdschema's
Van 10 januari 2025 Bij 25 januari 2025
prijzen
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
