Oyez, oyez lieve fijnproevers - Les Manufactures Alain Ducasse onthullen hun allereerste Galette des Rois en spoiler alert: het gaat je smaakpapillen veroveren. Voor deze grootse doop vanDriekoningen 2025 heeft Flora Davies, chef patisserie aan het hoofd van de Biscuit Factory, ervoor gekozen om de traditie in ere te houden met een galette van frangipane en amandelen. Een klassieker, dat zeker, maar hier wordt eenvoud een kunst, dankzij ongeëvenaarde expertise en details die het verschil maken!
Manufactures Alain Ducasse's Galette des Rois 2025 is een sublieme mix van uitzonderlijke ingrediënten. Het begint allemaal met een omgekeerd bladerdeeg, gemaakt met meel van de molens van Versailles en perfect goudkleurig. De romige kern bevat een frangipane, een mix van amandelroom en custard, verrijkt met vers gepelde en geroosterde Siciliaanse amandelen met schil. In plaats van traditioneel amandelpoeder zijn de amandelen vermalen tot een royale deeltjesgrootte, wat zorgt voor een diepere smaak en een licht knapperige textuur. Een uniek proces dat deze creatie al zijn karakter geeft.
De kers op de taart (of eigenlijk de boon) is een keramische boon, handgemaakt in Frankrijk, verstopt in elk gebakje. Met een knipoog naar de grote zus van alle Manufactures, die van de chocolade, heeft de boon de vorm van een cacaovrucht. En voor de gelukkigen bevatten tien galettes een exclusieve rode boon, met een VIP-workshop van 1u30 met de chef-kok. Koninklijk, nietwaar?
Flora Davies, die van Parijs tot Londen in de keukens van Maison Ducasse werkte voordat ze de teugels van de Manufacture de Biscuits overnam, heeft een klassieke Galette des Rois gecreëerd die perfect wordt beheerst, verrijkt met subtiliteiten die het onweerstaanbaar en ultra-gourmet maken.
Deze limited edition galette de cheffe, voor 6 personen, is exclusief verkrijgbaar bij Click & Collect in de Manufacture de Biscuits, Paris 11th, en kan binnen 48 uur worden opgehaald.
Dus, worden we gek of ... gek?
Datums en tijdschema's
Van 7 januari 2025 Bij 31 januari 2025
Plaats
Koekje Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
prijzen
Galette des Rois 6 personnes : €42
Officiële site
www.lechocolat-alainducasse.com
Reserveringen
www.lechocolat-alainducasse.com
