Alain Ducasse is niet te stoppen! Na het openen van een koffiefabriek, een chocoladefabriek, een ijsfabriek en een tearoom die al deze expertises combineren, begint de met een Michelin-ster bekroonde chef nu aan een nieuw avontuur: koekjes!
Op 1 september opent Le Biscuit Alain Ducasse zijn deuren op een steenworp afstand van Chocolat Alain Ducasse en Café Alain Ducasse, in het 11e arrondissement van Parijs. Het is een zeer gastronomische plek waar je kunt genieten van een dertigtal intens smakende koekjes, waarvan de recepten zijn ontwikkeld door patissier Flora Davies en uitvoerend patissier Arnaud Coutret.
Zoals gewoonlijk heeft Alain Ducasse er een erezaak van gemaakt om grondstoffen van topkwaliteit te selecteren, zorgvuldig ingekocht bij de beste producenten. De boter komt van een boerderij in Cotentin, het biologische meel uit Lot-et-Garonne, de boter met zout uit Guérande, de honing uit Chambron, de citrusvruchten uit Corsica; terwijl de koffie, het ijs en de chocolade natuurlijk uit de verschillende fabrieken van de chef komen.
Onder de zoete lekkernijen die je vanaf 1 september kunt proeven, zijn koekjes met gekonfijte sinaasappels en hazelnoten voor de ene, cacaonibs en Peruaanse chocoladeganache voor de tweede, en dadels, abrikozen, vijgen, rozijnen en veenbessen voor de derde; hazelnoot en pistache praliné soesjes en gekonfijte sinaasappel en citroen soesjes; zachte boekweit en geroosterde chiazaad repen; en zeshoekige hexa koekjes.
Andere wonderen waar we nu al enthousiast over zijn, zijn de traditionele Manufacture gebakken koekjes, waarvan we ons alleen maar kunnen voorstellen dat ze ongelooflijk zullen zijn, evenals de minuscule koekjes, de meest gebakachtige versie van zandkoekjes, op bestelling gemaakt in chocolade-, hazelnoot- of citroenversies. Dit is eenzoet adres dat je deze herfst niet mag missen!
Plaats
Koekje Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
prijzen
Biscuit, à partir de : €4
Officiële site
www.lechocolat-alainducasse.com
