Het is 15 jaar geleden dat het theehuis Jugetsudo zijn deuren opende op een steenworp afstand van Saint-Germain-des-Prés. De theeboetiek doet ook dienst als chique, sobere theesalon, waar je kunt genieten van thee van topkwaliteit terwijl je koekjes en andere zoete creaties met delicate Japanse smaken proeft.
Het moet gezegd worden dat de theesalon, waarvan de naam 'de plek van waaruit je naar de maan kijkt' betekent, weet waar het zijn producten vandaan moet halen, want het is geopend door Maruyama Nori, een handelsbedrijf ingedroogd zeewier dat in 1854 in Tokio werd opgericht. Aan het hoofd van Jugetsudo heeft Maki Maruyama maar één idee: Parijzenaars kennis laten maken met Japanse thee en alle voorouderlijke tradities die daarbij horen.
De Saint-Germain boetiek, ontworpen doorde Japanse architect Kengo Kuma in een verfijnde stijl, is verdeeld in twee verschillende ruimtes. Op de begane grond staan op de planken het theeassortiment van het huis en een groot aantal kopjes en theepotten, de een nog mooier dan de ander, terwijl de lange tafel in licht cipres uitnodigt om te ontspannen en te genieten.
In de discrete, stille kelder worden het hele jaar door verschillende evenementen georganiseerd om detheekunst in al zijn diversiteit te laten zien, waaronder tentoonstellingen van traditionelekunstvoorwerpen, theeceremonies uitgevoerd door masters in residence, inleidingen in Japanse groene thee (€50 voor een sessie van een uur), matcha theeverkenningssessies (€50 voor een sessie van een uur) en concerten.
Jugetsudo biedt een breed scala aan groene thee uit drie regio's in Japan: Shizuoka, Kyoto en Kagoshima. Onder de aangeboden theesoorten zijn de keizerlijke sencha Haru, de superieure sencha Tsuki, de gyokuro Misho, en natuurlijk de onmisbare genmaicha, hojicha en matcha, die worden gedronken in een comfortabele, luchtige latte.
Ze kunnen allemaal op zichzelf worden genuttigd of als onderdeel van een proeverijmenu (€17-€25), met delicate, zorgvuldig samengestelde begeleidingen: madeleines, dorayaki, zandkoekjes, nori zeewier om op te knabbelen als chips, ijskoude mochi en ijsjes met echt ongebruikelijke smaken, van Parijse chef-koks en ambachtslieden van hoge kwaliteit.
Bijvoorbeeld de matcha, genmaicha en nori zeewier zandkoekjes van Romain Gaïa's TOMO patisserie; de genmaicha en soba minitruffels van RRRAW; en het ongelooflijke genmaicha ijs van Enzo & Lily - een puur wonder - die ook ijskoude mochi maken met matcha, hojicha, genmaicha en sesam. Een delicate proefervaring.
Meer dan ooit lijkt de wijk Saint-Germain-des-Prés op Little Tokyo, vergelijkbaar met het bekende Little Tokyo in de rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi, al deze wonderen kunnen worden genoten in de Duits-Pratijnse wijk. Daarom heeft Maki Maruyama besloten om dit Japanse dorp te promoten met het Sakura Paspoort, een klein boekje met de must-try adressen in de wijk en dat van 1 mei tot 15 juli 2023 bij partneradressen wordt verspreid. Bij elke aankoop wordt het paspoort gestempeld en kun je verschillende prijzen winnen, waaronder een mochi-workshop bij Tomo, een workshop groene thee bij Jugetsudo of een reis naar Japan.
