Cacaoliefhebbers, en vooral chocoladeliefhebbers, opgelet: Jade Genin heeft haar eerste boetiek in Parijs geopend, onder haar eigen naam. De chocoladewinkel bevindt zich op de legendarische Avenue de l'Opéra, met uitzicht op het emblematische monument van deOpéra Garnier, dat vroeger bekend stond als de bruidstaart.
De creaties van Jade Génin kunnen nu worden geproefd op 33 Avenue de l'Opéra, naast de patisserie en theesalon van Cédric Grolet. Ze wilde een boetiek in het centrum van Parijs, weg van de winkels van haar vader, om haar onafhankelijkheid te markeren.
Op het eerste gezicht werd Jade Genin verleid door de gevel van de winkel. Ze was ook onder de indruk van het interieur, dat via een loopbrug naar het atelier in de rue Danielle-Casanova leidt. Het atelier, dat open is voor publiek, is verbonden met de winkel door een gebogen gang, waarbij de ene de horizon van de andere vormt. Dit geeft bezoekers een glimp van de ambachtslieden aan het werk, een beetje zoals backstage voor de voorstelling in de boetiek.
Voor haar boetiek werkte ze samen met ontwerper Khaled Kolsi om een ruimte te creëren waarvan het belangrijkste doel was om de grondstof van chocolade te respecteren: zijn magie. Wit en goud wachten op je in een ruimte die geïnspireerd is op de Taj Mahal en schaatsen, twee passies van Jade.
Voor Jade is chocolade een materiaal als geen ander:"Als ik met chocolade werk, verlies ik de tijd uit het oog. Ik vergeet alles, angsten of spijt, schijn of futiliteit... Ik geef me eraan over, ga er helemaal in op... Chocolade houdt alles in me bezig. Handen, geest en zintuigen buigen zich over zijn geboorte.
Gefascineerd door zijn metamorfoses, blijft ze hem observeren, van vloeibaar naar vast, van dof naar glanzend, spelend met temperaturen en reflecties... "Misschien begrijp ik hem omdat hij is zoals ik en Willy Wonka : verwarrend en moeilijk te temmen! Maar rigoureus in zijn gekte. Chocolade kan van keihard naar smeltend gaan als je maar wilt. Eerlijk, wie kan dat nog meer?
Dus rijst de vraag: wat heeft Jade Genin ons te bieden in haar chocoladewinkel? Parijs in chocolade. De chocolaatjes hebben de vorm van de obelisk van de Concorde en de piramide van het Louvre. De chocoladebonbons vormen piramidevormen met lichtweerkaatsende gezichten en een mooie glans, synoniem voor goede chocolade. Het is een vorm waar ze bijzonder van houdt en die haar doet denken aan een van de creaties van haar vader in de vorm van de piramide van het Louvre, die een blijvende indruk op haar heeft achtergelaten toen ze jong was.
Voor haar chocoladebonbons gebruikt ze chocolade van Xoco Gourmet, een producent en brander van uitzonderlijke chocolade die slechts in een paar keukens in Parijs te vinden is: Mayan Red, uit Honduras, heeft een volle, fruitige smaak van rode vruchten. Een chocolade die ze mengt met Valrhona om het geheel zachter te maken en de smaak van de ganaches niet te maskeren.
En nu we het toch over ganaches hebben, er liggen een paar echte kleine smaakbommetjes op je te wachten. Gemaakt zonder zuivelproducten, onthullen de fruitganches op basis van sap, die van textuur veranderen afhankelijk van de smaak, al hun smaken zonder ze te maskeren. De citroen, waarvan de schil ongelooflijk aanwezig is, is een echte aanrader. We zijn ook dol op de gemberversie, de amandelpraliné met groene specerijen (anijs en venkel) en de Tahitiaanse vanille.
Laat je voor Kerstmis verleiden door de sublieme doosjes waarin je geweldige smaken kunt ontdekken, zoals de chocolade dennenappels die ons naar het bos brengen. Reken op €15 voor een doos van 15 piramidions, €36 voor 45 en €65 voor 90 chocolaatjes.
Op het programma staan ook rochers voor fijnproevers, pralinékrokodillen, marrons glacés met een laag suikergehalte, kleine repen pure of melkchocolade en een spread op basis van gerstepraliné zonder olie.
Natuurlijk ligt de nadruk hier, net als bij zijn vader, boven alles op kwaliteit en oprechtheid. De kleurstoffen zijn allemaal natuurlijk en er zijn geen kunstmatige toevoegingen, conserveringsmiddelen, smaakstoffen of smaakversterkers te vinden. Bij Jade Genin willen we niets afdoen aan de kwaliteit van het product. Net als haar vader pleit ze voor respect voor het product, maar geeft ze er haar eigen wereld en smaken aan. Van snoepjes doordrenkt met Aziatische kruiden tot chocolade en bloemengeuren uit het Oosten, er komt geen einde aan de reizen die onze smaakpapillen kunnen maken.
Datums en tijdschema's
Van de 19 november 2022
Plaats
Jade Genin Parijse chocoladewinkel
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
prijzen
Boîte de 15 chocolats : €15
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
jadegenin.fr
