Theetijd op het schiereiland Parijs door Anne Coruble en David Bizet

Ter gelegenheid van de benoeming van de getalenteerde Anne Coruble als nieuwe chef patisserie van het Parijse Peninsula en de terugkeer van de beroemde theetijd 6 dagen per week, gingen we naar de intieme setting van het Lobby Restaurant, het restaurant van het paleis, om haar nieuwe theetijd te ontdekken en ervan te genieten.

Anne Coruble, wiens creaties we al met Kerstmis hebben gezien, is nu officieel de nieuwe chef patisserie van het paleis. Dein Normandië geboren chef-kok heeft gewerkt in het Bristol in Parijs met Laurent Jeannin en Julien Alvarez en heeft alles in huis om ons voor zich te winnen.Haar uitverkiezing tot Michelin Guide 2021 winnaar in de Passion Dessert selectie bewijst dat we het laatste van dit jonge talent nog niet hebben gehoord.

Tea Time of Afternoon Tea, of l'Heure du thé voor het Peninsula Paris, wordt elke dag geserveerd van 15.00 tot 18.00 uur. Reken op €65 per persoon voor de klassieke en €85 voor de Prestige versie, geserveerd met een glas champagne. Hieraan kun je de Pause Gourmande toevoegen, die bestaat uit een stuk taart van het gebakbuffet, vergezeld van een warm drankje naar keuze voor €85 (pauze + theetijd). De vlaai is goddelijk, een aanrader!

We zijn dol op het sublieme koekje met de verrassende twist van ganache van zwarte olijven. Wat het gebak betreft, zijn we dol op de Tahitiaanse vanille geroosterd met gekarameliseerd tabaksblad. Pavlova-liefhebbers zullen verleid worden door de heerlijke en goed uitgebalanceerde Lemon Confit.

De hartige kant, bedacht door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok David Bizet, is een welkome afwisseling van de broodjes! De Baba-versie van langoustine ligt voor het grijpen, net als het peperkortbrood voor liefhebbers van kaas en truffel. Tot slot is de krokante sint-jakobsschelp met saffraanmandarijn en kaviaar een echte verrassing.

Op het programma voor dit gastronomische moment:

Een warme drank naar keuze

Gebak

Gegrilde Tahitiaanse vanille I gekarameliseerd tabaksblad

Gekonfijte Meyer citroen I knapperige meringue I pittige kaviaar

Écume fromage blanc I melkjam met callune honing

Reisgebak

Scone met vanillesuikerkorrels

Chocoladekoekje I romige ganache van zwarte olijven

Canapés

Baba langoustine I citroengras I koriander I Cremona

Gebraden paprika zandkoekje I zwarte truffel I comté kaas I gedroogde eend

Krokante sint-jakobsschelp I saffraanmandarijn I kaviaar

Wil je de goddelijke tea-time op het schiereiland van Anne Coruble en David Bizet proberen?

• Lees ook
• The Week Ahead 3-9 februari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.