LiLi, het restaurant van The Peninsula Paris, nodigt liefhebbers van de Chinese keuken uit in zijn prachtige omgeving voor een ontdekking van de Kantonese keuken die Oost en West samenbrengt onder één hemel, georkestreerd door chef-kok Dicky To .
Dicky To staat al drie jaar aan het roer van het restaurant en heeft in die tijd heel Frankrijk afgereisd om de Franse gastronomie, de traditionele technieken en de beste lokale producten te ontdekken. Het resultaat is een menu dat Chinese en Franse gastronomie zorgvuldig combineert.
Marmeren zuilen, lijstwerk, middernachtblauwe muren, kroonluchters, een koepel die een restaurant in Shanghai waardig is, beeldhouwwerken en niet te vergeten de gigantische hanglamp bij de ingang, al dezedecoratieve elementen maken van Lili een nogal spectaculaire plek.
Chef To is enthousiast over het idee om met lokale Franse producten te werken en wil de Parijse fijnproevers kennis laten maken met de traditionele, authentieke Kantonese keuken, met typische Hongkongse specialiteiten en de nadruk op vis en zeevruchten, evenals dim sum, die beroemde gestoomde hapjes met groenten, varkensvlees of garnalen.
Natuurlijk zou het ondenkbaar zijn om de beroemde Pekingeend niet op het menu van Lili te vinden, bereid in de puurste Chinese traditie, evenals een trio nieuwe creaties die chef To en chef David Bizet samen met veel plezier hebben bedacht: dimsum gebaseerd op de grote klassiekers van de Franse keuken: boeuf bourguignon, vissoep in bouillabaisse-stijl enartisjokbarigoule.
Andere gerechten die Aziatische smaken en Franse producten combineren zijn halfgare tonijn met zwarte truffel en sesam, abalone en gebakken tofu met zeewier en zwarte champignon, en geflambeerde runderribstuk. Deze lekkernijen worden vergezeld door kombucha en thee, een goed alternatief voor de meer traditionele combinaties van eten en wijn.
En voor het dessert kun je rekenen op de verleidelijke smaakcombinaties van patissier Anne Coruble: chocolade en gember, geroosterde ananas met specerijen, passievrucht en vanilleganache, of mango gepocheerd in zijn eigen sap met een verse kruidensorbet.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 22 februari 2022
Plaats
LiLi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Toegang
M° Kléber
Officiële site
www.peninsula.com
