De beroemde wijk Vertbois, genesteld in het 3e arrondissement van Parijs, baadt in een zachte Italiaanse sfeer. Anna , officieel te ontdekken op sinds 6 september 2022, is HET nieuwe restaurant en wijnbar in de Haut-Marais.
Achter de naam gaan twee gepassioneerde, hartelijke partners schuil: Giuseppe Craparotta, een chef-kok die in een aantal mooie etablissementen heeft gewerkt, waaronder Armani Caffè, en Alessandro Allegri, een echte liefhebber van eten. Na een ontmoeting in restaurant Anima in het 6e arrondissement besloten de twee samen een eigen bedrijf op te zetten en zo ontstond Anna.
Anna is natuurlijk een wijnbar met verschillende zorgvuldig geselecteerde wijnen op de kaart, met een bijzondere nadruk op natuurlijke wijnen. Op het menu staan ook een aantal slimme dranken zoals Spritz en de uitstekende Negroni Sbagliato, geserveerd in glazen bekers zoals dat vroeger in Venetië gebeurde.
Bij deze cocktails en heerlijke wijnen uit Italië en Frankrijk neemt Anna je mee op een reis door tijd en ruimte, naar de oevers van de Middellandse Zee. Wat wordt er aangeboden? Bordjes om te knabbelen en te delen (ansjovis en boter, tonijn bresaola, bruschetta met caponata...) of heerlijke substantiëlere gerechten.
De proeverij begint met enerzijds zoete Italiaanse paprika's gevuld met zuiderse groenten en anderzijds een sappige'Bok choy à la romaine'. Een mix die misschien verrassend lijkt, maar volkomen gerechtvaardigd is als je bedenkt dat de vrouw van de chef Koreaans is. Wij zijn dan ook verliefd geworden op dit originele, smaakvolle recept op basis van gesauteerde Chinese kool met gerookte ansjovis, pijnboompitten en gedroogde druiven. Een geweldige manier om te beginnen!
Wat zou een Italiaans restaurant zijn zonder verse pasta? Niet veel, dat is zeker. Daarom bevat Anna 's menu ook de uitstekende'tagliolini Cacio e pepe du Belice', een smakelijke en royale verse huisgemaakte pasta, geserveerd met pecorino kaas, Pantelleria kappertjes en citroen.
Dan is er de niet te missen gegrilde octopus, met hier een twist met een pittige Calabrische worstcrème. En we eindigen met onze tweede favoriet van de avond:Osso Buco. Dit traditionele Milanese kalfsvleesgerecht wordt enkele uren gekookt en is opmerkelijk mals. Het imposante stuk vlees wordt hier vergezeld door spinazie en snijbiet. Een echte delicatesse die we van harte aanbevelen!
We konden deze maaltijd niet afsluiten zonder het enige dessert op de kaart te proeven. Maar wat voor een dessert! Anna verblijdde ons met haar heerlijke ouderwetse panna cotta, met een lichte, romige textuur en een pittige nectarinejam. Het is een zoete traktatie om met mate van te genieten.
Of je nu komt voor een aperitief en een knabbeltje met een glas wijn of een hartig drankje, of als je kiest voor een langer intermezzo en meer substantiële gerechten, Anna zal zeker voldoen aan je verlangens, dankzij een warm welkom en een gedurfd, origineel menu dat ons terugbrengt naar de Italiaanse keuken van weleer, met een moderne twist.
Ben je klaar om Anna te ontmoeten? Kom en duw de deuren open van dit nieuwe Italiaanse restaurant en wijnbar die zeker een bezoekje waard is!
Datums en tijdschema's
Van de 6 september 2022
Plaats
Anna, wijnbar
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
prijzen
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
Reserveringen
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 18.00 tot 23.00 uur.