Als het op bars aankomt, heeft Parijs het allemaal! En als het gaat om cocktails, zijn er zoveel concepten om uit te kiezen dat er voor ieder wat wils is. Voor de meest kieskeurige drinkers, op zoek naar recepten die de sterke drank benadrukken in plaats van maskeren, is hier het geheime hol dat op je wacht in het11e arrondissement van de hoofdstad: le Vieux Carré.
Aan de voorkant is het moeilijk te zien wat je te wachten staat, maar een neonlicht vertelt je dat je op de juiste plek bent. Hoewel de ingang van het adres niet zo discreet is als die van de echte Parijse speakeasies, voert de sfeer die er heerst ons mee naar een anachronistische en trendy versie van het idee dat we misschien hadden van bars in de tijd van de drooglegging. Net als een Tardis (voor de fans van Doctor Who) is deze plek veel groter dan hij er van buitenaf uitziet.
De sfeer is verstild, in een werveling van eendenblauw en koper. Leunend tegen de imposante toonbank kun je het schouwspel van de barmannen aan het werk bewonderen en zien hoe cocktails in alle vormen en kleuren worden gemaakt. Voor een intiemere sfeer kruip je in de fluwelen stoelen en bankjes van de begane grond naar de tussenverdieping.
Hier wordt u ondergedompeld in de wereld van Anthony en Renaud, twee enthousiastelingen die de financiële wereld voor de een en de keuken voor de ander achter zich lieten om de kunst van het mixen ter hand te nemen en Le Vieux Carré op te richten. Deze bar, vernoemd naar een bekende cocktail op basis van cognac, nodigt je uit om zijn signatuurcreaties en bewerkingen van klassiekers te ontdekken in een warme en vriendelijke sfeer.
Maar verwacht geen zoete dranken die doen denken aan vloeibare snoepjes: in plaats van de alcohol te verdrinken in smaken, is de sterke drank hier meer dan een basis; het is de rode draad die de verschillende elementen met elkaar verbindt, zonder de subtielere noten te verstikken. Dit soort lichtheid en pointillisme is terug te vinden in de verschillende cocktails die we konden proeven terwijl we van glas tot glas een verscheidenheid aan smaken ontdekten die pasten bij de verschillende fijnproevers die het gordijn van Le Vieux Carré zouden kunnen openschuiven.
De stercocktail op het menu is de Vieux Carré Norman, een revisit van de klassieker die het etablissement zijn naam gaf, met Buffalo Trace Bourbon, Calvados, kastanje, rode vermouth, angostura en Peychaud Bitter. Een meer gastronomische benadering van een cocktail met een duidelijk karakter. Dit is het tweede dat ons opviel aan de creaties van Vieux Carré: cocktails die verfijnd zijn en de meest subtiele noten respecteren, maar nooit karakterloos. Bij de cocktails is er een eenvoudig, goed doordacht menu waar je kunt knabbelen op zelfgemaakte hummus en tapenade, evenals vleeswaren (Coppa, Bresaola) en kaas (Tomme de Savoie, Brie met truffels).
Ons kattenkwaad leidde ertoe dat we de op maat gemaakte cocktails probeerden, waarbij we de barman carte blanche gaven. En als je bereid bent om echt buiten de gebaande paden te denken, zul je verrast worden door enkele nieuwe ontdekkingen, waaronder een kruidige creatie op basis van peper met rokerige noten die hinten naar de aanwezigheid van mezcal. Deze blinde bestellingen leiden je naar recepten waarvan je misschien niet had gedacht ze te bestellen, maar waarvan je waarschijnlijk blij zult zijn dat je ze wel hebt besteld! En nu komen we bij een andere bijzonderheid van deze bar: je kunt je favoriete creaties in flessen bestellen, zodat je je ontdekkingen kunt delen met vrienden en familie, je gasten of gastheren kunt verrassen op feestjes, of je aperitief kunt begeleiden in de open lucht als het mooi weer is.
Tot slot is er goed nieuws voor grote groepen en mensen die op zoek zijn naar een locatie voor een evenement: het Vieux Carré kan geheel of gedeeltelijk privé worden gemaakt. Dus, ben je klaar om er je mixolovers' HQ van te maken?
Datums en tijdschema's
Van 4 december 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
prijzen
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Officiële site
www.vieuxcarre.fr
