Delhi Bazaar x BMK: een gloednieuwe samenwerking 2 weken verkrijgbaar in Parijs

Delhi Bazaar en BMK, twee door de redactie geteste en gevalideerde restaurants, laten ons kennismaken met een nieuwe mix van smaken. In een ongekende samenwerking van 22 april tot 5 mei 2024 hebben Delhi Bazaar chef Eqbal Hossain en BMK chef Ousmane Coulibaly twee nieuwe menu's samengesteld.

In elk van de twee verkooppunten hebben de twee chef-koks geprobeerd de smaken van India en Afrika te benadrukken en samen te brengen. We konden de samenwerking uitproberen in Delhi Bazaar, gevestigd op Servanstraat 71 in het 11e arrondissement. Chef Eqbal Hossain biedt ons een fusion voorgerecht, hoofdgerecht en dessertmenu, dat we comfortabel zittend ontdekken in de strakke, designer eetzaal van Delhi Bazaar. Op het menu staan drankjes die speciaal voor de gelegenheid zijn gemaakt, zoals Bissap met chai siroop, een zachte mix van de twee regio's.

Als voorgerecht biedt de chef ons Alloco chaat revisited. Alloco is de Ivoriaanse naam voor een traditioneel Afrikaans recept: in olie gebakken bakbananen. Alloco chaat worden bij Delhi Bazaar geserveerd met een trio Indiase chutneys (munt, koriander, tamarinde en yoghurt) - een echte traktatie! Het trio chutneys voegt een frisheid toe die perfect samengaat met de zachte, gastronomische smaak van de bakbanaan. Een zeer goed doordachte fusie van Indiase en Afrikaanse smaken.

Bij BMK kun je pakora's ontdekken, Indiase uienbeignets die chef-kok Ousmane Coulibaly in een nieuw jasje heeft gestoken met cassavemeel en een saus geïnspireerd op yassa.

Bij het hoofdgerecht ontdekten we het vlaggenschip van deze samenwerking: de butter mafe, verkrijgbaar in beide restaurants. Deze fusie van Afrikaanse mafé en Indiase boterkip verschilt een beetje tussen de twee restaurants, en wij konden de Delhi Bazaar-versie proberen. De butter mafe wordt rijkelijk geserveerd op een prachtig bronzen bord. Het is ideaal om het gerecht aan te vullen met naan en een bijgerecht, want het gerecht is erg royaal met saus.

Boterkip, een Indiaas gerecht van kip gemarineerd in een boter- en tomatensaus, wordt gecombineerd met kip mafe, een Afrikaans kipgerecht gemarineerd in een pindasaus. Deze fusie combineert de zoetheid van de botersaus van de kip met de smaak van pinda's, en de kip is perfect gegaard. Een heerlijk en troostrijk gerecht.

Om de maaltijd af te ronden biedt het menu, aan de kant van Delhi Bazaar, ons een gefrituurde donut in de vorm van een Indiase jalebi, te dopen in gecondenseerde melk. De gefrituurde donut is een Afrikaanse froufrou, een dessert uit Mali, en de Indiase jalebi is een traditioneel gebak dat wordt geserveerd in de vorm van een slak. Als je een liefhebber van suiker bent, raden we je aan om de donut in gecondenseerde melk te dopen voor een 100% zoete ervaring, maar je kunt de donut ook op zichzelf eten, omdat de donut zelf een perfecte balans van smaken heeft.

Een zeer aangename zoete toets om de maaltijd mee af te sluiten, en wederom overvloedig geserveerd. Aan de BMK-kant kun je een mangolassi proberen , om af te sluiten met een verfrissende noot.

• Lees ook
• Court-Bouillon, het kortstondige restaurant van topkok Jean Covillault
• Lily's le pop-up x Cantin'H, een tijdelijk restaurant in het Quartier des Batignolles
• Efemere restaurants in Parijs: Residenties, samenwerkingen en pop-ups van het moment

Deze culinaire reis is zowel interessant als heerlijk- een fusie die je niet mag missen! Het is een kans om twee regio's van de wereld op één avond te ontdekken. Het restaurant is vaak volgeboekt, dus we raden je aan om te reserveren.

Delhi Bazaar x BMK is verkrijgbaar in beide winkels van 22 april tot 5 mei 2024!