Mensae, het uitstekende restaurant van Thibault Sombardier in het 19e arrondissement

< >
Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 8 mei 2020 om 12:20
Mensae, genesteld in de hoogten van Belleville, is een van de restaurants van voormalig Topchef-finalist Thibault Sombardier. Met zijn lage prijzen, eenvoudige keuken en levendige emoties is dit een adres dat het ontdekken waard is.

Topchef 2014 finalist Thibault Sombardier nodigt je uit in zijn restaurant Mensae, op een steenworp afstand van het metrostation Pyrénées. Het is misschien niet zo'n sterrenrestaurant als Antoine, het gastronomische restaurant waar Sombardier als chef-kok werkt, maar het is net zo lekker en betaalbaar.

Het is tijd om het menu te bekijken. Of eigenlijk de menu's, want Mensae biedt een dagelijks lunchmenu, voorgerecht-hoofdgerecht of hoofdgerecht-dessert voor €19, verschillende tapas, gerechten om te delen (faux filet de boeuf en vis van de dag) en een menu voor €36, waar ik voor kies.

Het menu is eenvoudig en doeltreffend, met 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 nagerechten, die allemaal om van te watertanden zijn.

MensaeMensaeMensaeMensae

Ik koos ervoor om de gebakken slakken, champignons en peterseliemousse met knoflook (€13) te proberen, een intrigerend gerecht met smeltende slakken onder een deken van pruttelend groen; en de halfgare Schotse zalm met Tom Kha-Layu saus (€14), een Thaise saus met kokosmelk, die ook verborgen ligt onder een woud van koriander.

Jammer van de velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (€13), waar we ons ook op verheugden, maar dat is voor een andere keer.

MensaeMensaeMensaeMensae

Dan gaan we verder met de hoofdgerechten: gebraden parelhoenfilet (€21), heerlijk vergezeld van romige risoni (vogeltongen) en overgoten met oude mimolette kaas, die over de parelhoen smelt naarmate de maaltijd vordert. Elke druppel van het parelhoenvocht wordt gebruikt om de saus te maken.

We proberen ook de gekonfijte kabeljauw (€22) met zijn heerlijke geroosterde groenten, die nog een beetje knapperig zijn, en zijn zwarte aioli, die we nog lang zullen eten.

MensaeMensaeMensaeMensae

Als dessert worden we getrakteerd op een klassieker van Thibault Sombardier, de chocolade praliné mousse (€9), warm geserveerd, die hij ook aanbiedt in zijn restaurant Sellae. Ook hier krijg je meer dan de belofte van een eenvoudig chocoladedessert - het is een genot. En dan is er nog de gepocheerde peer (€9) met boekweitijs, een echte traktatie.

Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van de 17 december 2024

× Openingstijden bij benadering: neem contact op met het etablissement om de openingstijden te bevestigen.

    Plaats

    23 Rue Melingue
    75019 Paris 19

    Routeplanner

    Toegankelijkheid

    Toegang
    Pyreneeën (Lijn 11)

    Officiële site
    www.mensae-restaurant.com

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht