Vleesliefhebbers, en vooral liefhebbers van gerookt vlees, gaan naar Fumé in het 8e arrondissement, volgens de betrokkenen het "meest mediterrane rookhuis van Parijs".
Op het menu staan gerechten met een Israëlisch tintje. Rundvlees, kip, vis, noem maar op. Je zult een reeks gerechten ontdekken die zijn bereid in een authentieke Amerikaanse rokerij. Het menu is samengesteld door Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Het idee bij Fumé is om goed eiken gerookt vlees of goede hickory gerookte zalm te eten. Afhankelijk van hoe lang het vlees wordt gerookt, zal de smaak meer of minder uitgesproken zijn, met hout dat meer of minder kruidig, harsachtig, muskusachtig of fruitig is.
Maar bij Fumé zijn smaken op basis van planten ook belangrijk, en ze komen tot leven in heerlijke mediterrane recepten.
Verwacht een selectie verleidelijke kemias en bijgerechten: huisgemaakte tarama met boutargue, gerookte auberginekaviaar, hummus met zongedroogde tomaat of aardappel en zachtgekookt ei. Als je alles wilt proberen, zoals wij, probeer dan het assortiment van alle kémia's om te delen (€35 om te delen met meerdere personen).
Naast heerlijke salades met gerookt vlees, zoals de Thaise kipsalade of de salade met gerookte zalm, zijn er warme gerechten zoals gerookte runderwijting of warme zalm met een goede rooksmaak, zoals je je kunt voorstellen.
Vlees, vis en hamburgers worden vergezeld door een keuze uit gegrilde aardappelen, gegrilde groenten, geroosterde zoete aardappelen, geroosterde andijvie of salade.
Last but not least, probeer de tijdloze chocoladefondant met vanille-ijs en gerookte gezouten karamel, het beroemde gourmetkoekje van het huis met dezelfde topping, of de aardbeiencharlotte die fans van slagroom zal aanspreken.
Dus, zullen we gaan voor een klein gerookt restaurant?
Datums en tijdschema's
Van de 7 november 2021
Plaats
Gerookt
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Officiële site
www.fume-paris.com
Reserveringen
www.fume-paris.com