Al 3 jaar lang vermaakt de New Soul Food truck bioscoopbezoekers en inwoners van het 13e arrondissement op het voorplein van de BNF, maar ook werknemers in de wijk La Défense.
En vandaagis het grote nieuws! Rudy en Joël Lainé, de twee broers achter het concept, vestigen zich op de Quai de Valmy, op een steenworp afstand van het Canal Saint-Martin, dit keer op een 'echte' plek: New Soul Food - Le Maquis. En hoewel hun foodtruck al een aantal prijzen heeft gewonnen, waaronder Beste Foodtruck van het Jaar 2017, durven we te wedden dat dit nieuwe adres snel in de smaak zal vallen bij fijnproevers in het 10e arrondissement en daarbuiten.
Het team van New Soul Food, vanGuadeloupese en Kameroense afkomst, put uit hun ervaring in de restaurantwereld - een van de broers, patissier en chef-kok, heeft gewerkt bij Fauchon, Restaurant Laurent en Le Grand Véfour, terwijl de andere broer ook patissier is - en biedt in deze nieuwe Afro-kantine traditionele en eigentijdse gerechten aan, geïnspireerd door West-Indië, Afrika en Europa.
Het resultaat, op de borden, is een aantal van de meest originele Afro streetfoodgerechten om ter plekke te ontdekken of om mee te nemen.
Wij van onze kant kozen ervoor om helemaal los te gaan en binnen te eten, want de plek is absoluut charmant: erkers met uitzicht op het Canal Saint-Martin, een groot fresco aan de muur, mooie waskussens en soulvolle afspeellijsten om mee te zingen en dansen.
Om af te koelen op een dag dat het meer dan 35 graden is, beginnen we met een witte hibiscus, gember en passiesap en bekijken we het menu. Vanaf dit punt heb je twee keuzes: of je kiest voor de New Soul Food klassiekers, of je kiest ervoor om je eigen gerecht samen te stellen met een vlees, bijgerecht en saus naar keuze.
Om je van alles te laten proeven, hebben wij gekozen voor deAfropéenne : gestoofde kip met mediterrane kruiden, geserveerd metattiéké en Afropéenne yassa saus. Voor wie attiéké nog niet kent: het is een griesmeel op basis van cassave dat uuultra-light is, helemaal niet vullend en hier bewerkt met een maximum aan kruiden en gekonfijte tomaten.
O ja, wat we je nog niet hebben verteld is dat bij New Soul Food houtskoolstoven dé techniek bij uitstek is, en het is eerlijk om te zeggen dat ze die tot in de perfectie beheersen. Hier is de gestoofde kip bedekt met een knapperige rub op smaak gebracht met kruiden, en de binnenkant ismals. Het is eenvoudig: het smelt, het is gul en het is lekker... een echte traktatie!
Voor andere ontdekkingen geef je misschien de voorkeur aan de Afro-Caribische versie met kip gestoofd in West-Indiase curry, de Afro-Sub-Saharaanse versie met kip gestoofd in Penja-peper, of de Afro-Noord-Afrikaanse versie met gestoofde okra in plaats van de kip. Al met al kun je rekenen op een prijs van €12 voor afhalen en €14 voor opeten; €15/€17 met een drankje; €19/€21 met een drankje en dessert.
Aan de andere kant van de tafel stellen we liever een gerecht samen. Er zijn 4 gerechten om uit te kiezen op het à la carte menu: Afrobassa M'Bongo Tchobi garnalenkebabs; Afrokankaanse Lamskoteletjes met Kankaanse kruiden; Afrocreole Vis van het moment met hondensaus; en Afrohaoussa Soya kebabs, ook wel bekend als gemarineerd rundvlees.
Het is vooral dit laatste vlees waar we dol op zijn en dat we weer vergezeld laten gaan van attiéké. Maar als je liever basmatirijst met bakbananen of Afro-Caribische zoete aardappelen eet, dan is dat jouw keuze!
Dacht je dat je het einde had bereikt? Geen probleem, je moet je saus nog kiezen, en ook hier is er weer genoeg te ontdekken: pindasaus met kruiden uit Kameroen, kokos-vanillesaus met kruiden, Creoolse dogsaus of Afro-Caribische Yassa-saus met uien, limoen en ouderwetse mosterd (!) voor dat Europese tintje.
Kortom, we vonden onze lunch bij New Soul Food heerlijk. De smaken waren origineel, de kruiden namen ons mee op reis, het vlees was perfect bereid, de muziek voerde ons mee en hetteam zorgde goed voor ons.
Vergeet voordat je weggaat niet het ijs te proberen , dat ter plekke wordt geturbineerd. Op deze dag was het coco-verbena met tonkakaramel - een echte traktatie, evenals de cocktails - ananas, hibiscus en rum.
Kortom, als je nieuwe smaken wilt ontdekken en je smaakpapillen mee op reis wilt nemen zonder Parijs te verlaten, dan is New Soul Food - Le Maquis de plek om naartoe te gaan!
Plaats
Nieuw Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Officiële site
www.newsoulfood.fr
