Piadineria 14.07, het piadinerestaurant op een steenworp afstand van Bastille - onze foto's

Zin in een reisje naar Italië? Ga dan naar Piadineria 14.07, een Italiaans restaurant in het 11e arrondissement van Parijs, in de rue Saint-Sabin, op een steenworp afstand van Place de la Bastille. Het is een etablissement dat een menu aanbiedt dat is gebaseerd op piadine... Maar wat is een piadine? Het is een Italiaanse culinaire specialiteit (je raadt het al...) uit Emilia-Romagna, in het noorden van het land.

• Lees ook
• Restaurants in het 11e arrondissement van Parijs: waar eten in de wijk? Onze goede adressen
• Italiaanse restaurants in Parijs, onze topadressen
• Tip voor de week van 18 tot 24 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes

Het restaurant is 20 jaar geleden ontstaan uit de passie van Franco Stagni, de eigenaar, voor piadine. Het restaurant opende zijn deuren in 2017 en heeft zich tot doel gesteld alles volgens het boekje te doen, met respect voor traditie: het piadinedeeg wordt hier zelfgemaakt, met speciaal uit Italië geïmporteerde bloem, water, zout, extra vergine olijfolie, gist... en basta! Het deeg wordt ter plekke gebakken en uitgerold en vervolgens gevuld met het beste van Italië: hammen en vleeswaren, kazen met een BOB, seizoensgroenten... allemaal lekkere dingen die naar de zon ruiken!

Een piadina (het enkelvoud van piadine, in het Italiaans) die zowel als hoofdgerecht als dessert kan worden geserveerd, met crescioni, een soort dunner piadine deeg in de vorm van een Calzone. Met mozzarella, ham, tonijn, Nutella of pistachecrème, ze zijn gemakkelijk te vervoeren en kunnen als streetfood worden gegeten. Het restaurant biedt ook een lunchmenu en een uitgebreider avondmenu. En voor wie het wat groter wil aanpakken, biedt de zaak ook catering en mini-porties van de piadine en focaccia.

En natuurlijk konden we de piadine proberen... Het dunne, licht knapperige gebak is een puur genot. Ze worden zelfgemaakt, zijn ultralicht en worden geleverd met een topping die allemaal is gemaakt met producten uit Italië. We werden verleid door de Siciliaanse pistache piadina, gemaakt met pistachenoten, Italiaanse ham en mozzarella, maar ook door de vegetarische groentepiadina, met onder andere courgette, aubergine en zongedroogde tomaten. Een puur wonder dat je rechtstreeks naar Bologna brengt, onder de Italiaanse zon!

We kozen ook voor twee heerlijke focaccia's, de ene met witte ham en de andere met babygroenten (tomaatjes, rucola, artisjokken, enz.). Een geweldige ontdekking, veel lichter in de mond dan je zou denken, en ook nog eens ultragourmet. Voor het drankje, chinotto, een typisch Italiaans drankje gemaakt van de vrucht met dezelfde naam (chinotto is een bittere citrusvrucht), een soort bruisende cola die een beetje bitter is. En als dessert een pistache crescione (met een heerlijke pistachecrème!) en mini baba's gedrenkt in limoncello. De beste manier om een maaltijd af te sluiten, zonder twijfel. En een geweldig adres dat we alle liefhebbers van lekker Italiaans eten van harte aanbevelen! Het is ook een geweldige manier om de zomer af te sluiten en de zon terug te brengen met lekker eten rechtstreeks uit Italië. Andiamo, ragazzi?