Wilt u de zomer nog wat langer laten duren? Ga dan naar Le Louis Vins, een restaurant op de hellingen van de Mont Saint-Geneviève in het 5e arrondissement van Parijs, in het hart van het Quartier Latin, dat op woensdag 1 september zijn deuren heropende met een nieuw menu met sterke dranken en nieuwe culinaire creaties van chef-kok Mélanie Serre.
De chef-kok vanAtelier Étoile van Joël Robuchon nam in september 2020 de keukens van het restaurant over, maar de gezondheidscrisis heeft haar niet geholpen om haar liefde voor gastronomie te delen. Vergezeld door haar vriend Bertrand Guillou-Valentin voor het sterke drankenmenu, biedt de chef toch een mooi menu voor deze herfst, met een vleugje zomer om het plezier erin te houden. Verse tomatensoep, royale aubergine, halfgare rode poon in carpaccio of zoete ingemaakte komkommer, honing uit de Ardèche en citroenmousse... Heerlijke smaken om te ontdekken!
Je kunt ook genieten van de oesters van Joël Dupuch, kreeftbarbajuans met Espelette-chili, Mangalitza-ham en een van de specialiteiten van het huis, paté en croûte. Aan de bar geeft Le Louis Vins voorrang aan Franse gedistilleerde dranken en onafhankelijke bottelingen en nodigt je uit om zijn selectie gins uit de hele wereld te ontdekken. Wat cocktails betreft, biedt Bertrand Guillou-Valentin ook enkele klassiekers van het huis, waaronder de beroemde Porn Star Martini, een eerbetoon aan zijn vriend Douglas Ankrah, die dit drankje ook heeft gecreëerd. Een cocktail op basis van vanillewodka en verse passievrucht, geserveerd met een scheutje champagne.
Zou het niet gek zijn om dit geweldige adres te missen?
Sinds het vertrek van chef-kok Mélanie Serre eind september heeft het restaurant een gloednieuwe chef-kok: Olivier Bel. Hij is 30 jaar en heeft al enkele mooie restaurants op zijn naam staan, waaronder het Relais Château du Grand Cœur in Méribel (73) en de Club Spa in Cavalière (83), restaurants waar hij het juiste evenwicht tussen smaak en plezier heeft ontdekt. Deze voormalige landarbeider van de Ferme de Bréto (49) kent als geen ander de betekenis van de woorden terroirs, seizoenen, versheid en productkeuze, maar zoals hij vaak zegt: "De keuken van het hart is voelbaar op het bord, het bedriegt niet". Hij creëert een voortreffelijke keuken vanuit het hart, gecentreerd rond de producten, en wordt in de eetzaal vergezeld door een gepassioneerd team, dat je alles kan vertellen over de ongeveer 300 wijnreferenties op de kaart!
Plaats
Le Louis Vins - permanent gesloten
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Officiële site
lelouisvins.com
