Als tzantzas verwijst naar de beroemde rituele gekrompen hoofden die ooit werden gemaakt door de Jivaros, dan verwijst de naam nu naar een nieuw adres in Parijs dat trendy, gastronomisch en feestelijk is. Het geesteskind van het fijne team achter Sauvages (Lucas Letrouit, ondernemer Alexandre Mulliez, en het trio producenten achter Phantasm en Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas en Olivier Muller), Tzantza is het nieuwe HQ voor mensen die bruisen van ideeën, die graag nieuwe mensen ontmoeten en hun ervaringen verbreden, maar ook - en natuurlijk - voor alle verstokte fijnproevers. Achter de feestelijke sfeer en de uiterst verzorgde, elegante en eigentijdse inrichting, ontworpen door Studio Louis Morgan, biedt Tzantza een prachtige express terugreis naar Latijns-Amerika.
Om de reis onvergetelijk te maken, vertrouwt Tzantza op de Nikkei-geïnspireerde keuken van de Italiaans-Peruaanse chef-kok Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Voor de minder ervaren gasten is deze keuken een heerlijke mix van Japanse en Peruaanse gastronomische specialiteiten. Bij Tzantza wordt alles huisgemaakt en als tapas geserveerd. Op het menu staan oesters in tempura en chalaca van rode tomaat, smeltende artisjok, miso-gelakte aubergine, tiradito met tijgerleche en maracuja, en runderlendestuk geborsteld met aji panca en chimichurri saus.
Wat ons betreft, we vielen echt voor de gyozas van foie gras met ponzu, sesam en cebette, en de heerlijke en zachte baos met inktvisinkt en krab, geserveerd met een citroenmayonaise en chili, natuurlijk.
Ik ben ook dol op de perfect gegaarde inktvis in Josper, met aji amarillo peper om de smaak te versterken, die heerlijk samengaat met de maniokchips. Een echt succes voor dit gerecht, dat onmiskenbaar uitnodigt tot reizen.
Voor zoetekauwen staan er twee sappige desserts op het à la carte menu die je zeker moet proberen: aan de ene kant een heerlijke mango tiradito met wat cacaosnippers, en aan de andere kant een verfrissend kruidenijsje, zo licht en lekker als je zou verwachten!
Wat is er beter dan een paar slimme drankjes bij deze heerlijke, kleurrijke en gastronomische gerechten? De virtuozen van de shaker bieden ons klassiekers uit het genre, maar dan met een Tzantza-twist, zoals deze Bloody Mary met mezcal. Mezcal wordt ook gebruikt in de'Teteo' (mezcal en sangrete) en de 'Euphoria'(mezcal, yuzu, Saint-Germain likeur en kokossuiker).
Wij van onze kant vonden de'Solaris' erg lekker, die de legendarische pisco sour in een met tagete geïnfuseerde versie herneemt. Liefhebbers van mojito's laten zich verleiden doorde 'Amazonia', gemaakt met amberkleurige rum, picon, kaneel, gemberbier en limoen.
Na dit alles zul je Tzantza niet meer kunnen verlaten. Dat is maar goed ook, want de locatie nodigt je uit om de avond voort te zetten in de Sauvages bar en club, bereikbaar via een geheime trap. Op de decks vind je de crème de la crème van de electro, waaronder Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova en David Reyner.
Dus, ben je klaar om van Tzantza je nieuwe Parijse GQ te maken?
Datums en tijdschema's
Van de 20 september 2021
Plaats
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
prijzen
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Officiële site
www.instagram.com
Reserveringen
01 40 26 11 52
Meer informatie
Open avonden van dinsdag tot zaterdag