Tegenwoordig lijkt de Zuid-Amerikaanse keuken de fijnproevers voor zich te winnen. Na de Braziliaanse, Mexicaanse en Argentijnse keuken is het nu de beurt aan de Venezolaanse keuken om zijn opwachting te maken in de hoofdstad.
Totuma, een Venezolaans restaurant dat afgelopen juni opende in het 11e arrondissement van Parijs, is een van de nieuwe adressen die Parijzenaars kennis wil laten maken met de intrigerende keuken van Venezuela .
Achter Totuma zit Valentina Palacios, een inwoonster van Venezuela. In haar restaurant houdt ze de Venezolaanse tradities in ere door arepas en andere tequeños tegen lage prijzen aan te bieden.
Arepa is een emblematisch Venezolaans streetfoodrecept: een cake van maïsmeel (glutenvrij dus) die op verschillende manieren kan worden gemaakt. Traditioneel bevat het rundvlees en zwarte bonen. Totuma's Franse versie is ook gevuld met varkensworst. En Valentina Palacios biedt al haar arepas aan voor minder dan €10.
Aan de proefkant vielen we voor deNorma arepa (€9) met gerookte buikspek, avocado, mangosalade en munt, die we erg vers vonden maar een beetje kort op de buikspek; en deRomeo arepa (€9), royaal belegd met pulled pork, mangosaus en pico de gallo. Als je een fan bent van frisse, lichtzoete smaken, zul je hier dol op zijn.
Naast deze arepas biedt Totuma ook guacamole (€6) vergezeld van zeer knapperige zelfgemaakte chips van bakbanaan, maniok en zoete aardappel ; maar ook de beroemde tequeños, gefrituurde kaasrolletjes die je in een salsa verde kunt dopen , waar we echt van genoten hebben.
Wat de drankjes betreft, de rum die in de cocktails wordt gebruikt is duidelijk Venezolaans, maar wij vielen voor een Venezuela Mule (€9), perfect uitgebalanceerd en zo sprankelend als je maar kunt wensen, waarvan we volgens mij echt hebben genoten. Wat betreft de softs om 's middags van te nippen, de vruchtensappen worden zelfgemaakt door het Totuma-team.
Dus wat dacht je van een kleine reis naar Venezuela zonder Parijs te verlaten?
Plaats
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Toegang
Rue des Boulets (lijn 9)
Officiële site
www.totuma.fr
