Met de winter in aantocht wil iedereen op de een of andere manier de stemming erin houden. Als u het type bent dat graag wat zonneschijn op uw bord heeft, dan zult u blij zijn te horen over de opening van een nieuw restaurant in het 11e arrondissement dat de schijnwerpers richt op Portugese specialiteiten die nog steeds weinig bekend zijn in Parijs.
Dit felgekleurde streetfoodrestaurant heet Papo en ontleent zijn naam aan een typisch Portugees broodje dat op elk moment van de dag gegeten kan worden.
Morgane Thomas en Anissa Martinho runnen de zaak en herleven deze specialiteit op hun eigen manier, met geheime recepten die zijn doorgegeven door Anissa's grootmoeder en gebaseerd opzorgvuldig geselecteerde ingrediënten . Bij Papo komen de primeurgroenten en gele kip uit de Vendée, het boerenvarkensvlees uit de Gers, terwijl de kabeljauw, kruiden, kaas en olie rechtstreeks uit Portugal komen. Het volstaat te zeggen dat de herkomst onberispelijk is!
Qua recept is papo een luchtig, goudkleurig brood belegd met sucrine, groentenpickles, piri-piri chiliketchup en gezoet met savora mayonaise en Portugese kaas. En hier is papo er in een aantal smakelijke versies, zoals Crispy Frango met superkrokante gele kip uit de Vendée dankzij een paneerlaag van cornflakes, paprika en geheime marinade; of een vegetarische versie voor wie dat wil.
Wij van onze kant vielen als een blok voor (en hielden van!) de Bacalhau-puree, geserveerd in de stijl van Portugese fish & chips met kleine krokante kabeljauwbeignets bereid met aardappelen, peterselie en uien; maar ook voor de Pulled Porco met gemarineerd boerenvarkensvlees uit de Gers, 12 uur lang gegaard. Een genot vergezeld van fijne, knapperige frietjes. We kozen ook - puur uit hebzucht, want de broodjes zijn royaal belegd! - voor de tosta mista (€5), een Portugese crunch met veel kaas en perfect geroosterd brood, ondeugend!
En als dessert is er natuurlijk het typische Portugese gebakje, de pastel de nata, dat romig is en warm wordt geserveerd voor extra plezier, vergezeld van een Frize limonade, een Super Bock biertje of een Sumol frisdrank.
Kom op, laten we deze winkel gaan ontdekken die ons meeneemt naar Portugal met zijn azulejotegels, cataplanas, tomettes en vooral de heerlijke geuren die vanuit de keukens de straat in zweven!
Plaats
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Officiële site
www.instagram.com
