Als de onmiskenbare rode gevel van"Le Refuge des Fondus Montmartre", in de rue des Trois Frères, een belletje doet rinkelen, is dat normaal. Sinds 1966 genieten toeristen, nieuwsgierige reizigers en slechtgemanierde Parijzenaars hier van een van de eerste fonduerestaurants in Parijs. Het menu? Al 50 jaar onveranderd. De sfeer? Uniek. De fondue? Overvloedig. Druk op de starterfles en de kaas stroomt.
Als je op zoek bent naar een rustige, stille sfeer, doe dan geen moeite. In dit Parijse restaurant zijn de gesprekken in volle gang, hangt het gelach in de lucht en schudden de banken. Het moet gezegd worden dat de nieuwe eigenaren vastbesloten zijn om de "fun restaurant" geest van een van de eerste fonduerestaurants in Parijs levend te houden. "Het is geen concept, maar een echte traditie die teruggaat tot 1966 ," leggen de eigenaren van Montmartre uit.
Het ritueel is al meer dan 55 jaar hetzelfde: om op de bank te komen (wat ook mijn favoriete zitplaats is) moet je over de tafel klimmen. Je kunt de glazen niet breken, want die zijn er niet. Oorspronkelijk was Jeannine, de bedenkster van dit juweeltje, het zat om gebroken glazen op te rapen van haar vluchtige passen. Dus kwam ze op het idee om de wijn te drinken uit onbreekbare, verzegelde flessen van 240 ml. "De ziel van de plek ligt in deze unieke flessen, gevlokt met de kleuren van Le Refuge. We wilden er absoluut geen afstand van doen.
Hetzelfde geldt voor het menu: "We hebben hetzelfde menu gehouden als bij de opening ". Met andere woorden: een welkomstkir, een bord amuse (hetleuke aperitief), een Savoyaardse of Bourgondische fondue, een fles rode of witte wijn en een huisgemaakt dessert. En dat alles voor 29 euro per persoon. "We selecteren gerijpte AOP/IGP kazen, wijnen van een wijnwinkel in het 15e arrondissement en biefstuk voor de Bourgogne fondue ". Lekker!
Het hoogtepunt van de show? Naast het uitwisselen van voornamen (en meer als je daar zin in hebt) met je tafelgenoten, kun je ook een statement maken, of zelfs lyrisch zijn, door op de muren van dit ongewone Parijse adres te schrijven. Het restaurant stelt viltstiften ter beschikking zodat elke leuke smulpaap zijn of haar bezoek kan vereeuwigen. Wie mijn briefje vindt, wint iets. "Ik heb zelfs een bericht uit 1982 gevonden ", zegt een klant aan tafel. Duizenden woordjes overlappen elkaar al tientallen jaren op de muren, net als de Pont des Arts en zijn hangsloten van liefde.
Le Refuge des Fondus Montmartre is een adres met een sterk karakter, net als de buurt. Een vriendelijk advies: aarzel niet om te reserveren voor grote bijeenkomsten zoals verjaardagen, teamdiners of familiereünies. Flesvoeding kan zelfs de meest starre onder ons losmaken. Een uitkomst in deze sombere tijden.
Bedankt Refuge dat je ons al een halve eeuw aan het lachen maakt!
Datums en tijdschema's
Van de 16 december 2021
Plaats
Le Refuge des Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
prijzen
Menu unique : €29
Reserveringen
www.instagram.com
lerefugedesfondus@gmail.com
