DokiDoki: de Japanse handrollbar in het centrum van Parijs

Het is een Japanse delicatesse die we allemaal kennen en waar we van houden, een delicatesse die onze smaakpapillen vanaf de eerste hap prikkelt en ons vervult van geluk. De hand roll, dat beroemde broodje dat met de hand wordt gemaakt van nori zeewier gevuld met Japanse rijst en rauwe vis, is om van te genieten zonder mate bij DokiDoki. Deze nieuwe plek voor fijnproevers in het 1e arrondissement van Parijs, in de pas heropende Poste du Louvre, heeft alles in huis om een trendy plek in het centrum van de hoofdstad te worden.

Allereerst is er het decor, dat zowel rauw, opgeruimd als zen is, met kleine bansais op planken achter de toonbank. Hier gebeurt het allemaal. Geen tafel, alleen een proeverij aan de toonbank, zodat je goed kunt zien hoe de kleine handjes deze heerlijke handrolletjes bereiden: het sterproduct van het menu. Met zijn knapperige nori zeewier met rokerige noten (uit de Ariake Zee in Japan), perfect gekookte warme rijst en uiterst smeltende rauwe vis, kun je niet wachten om een hapje (of 4 hapjes, om precies te zijn) te nemen van dit gerecht, dat rechtstreeks uit de hand wordt gegeten. Geen poespas bij DokiDoki.

Wat suggesties betreft, biedt het restaurant verschillende menu's, van 3 tot 6 broodjes: van zalm tot blauwe kreeft, krab, schar, sint-jakobsschelpen en 'Toro ', de beroemde vette tonijn rechtstreeks uit Japan... allemaal geserveerd in prachtig keramisch servies, rechtstreeks geïnspireerd op de Japanse stijl.

Om het geheel af te maken, prikkelt het restaurant ook de smaakpapillen met een smeltende sashimi van zalm, een smakelijke tartaar van tonijn en een paar bijgerechten (een komkommersalade en edamame). Kortom, een kort maar doeltreffend en heerlijk menu! Bij dit alles biedt het huis sake, Japanse gin, bier en natuurlijk thee.

• Lees ook
• De izakayas van Parijs, onze beste adressen voor authentieke Japanse tapas
• Japanse restaurants in Parijs
• Japanse patisserieën in Parijs: de beste plekken om van Japanse lekkernijen te genieten

En om af te sluiten met een zoete noot, is er een van de onmisbare Japanse gebakjes: mochi. Voor de gelegenheid stelt DokiDoki vier zelfgemaakte mochi's voor. We zullen je niet langer in spanning houden, ze zijn precies zoals we ze graag hebben: elastisch en smelten in je mond! Je zult dol zijn op de kokosmochi, de pralinémochi, de zwarte sesammochi en de yuzu mochi.

Aan wie hebben we dit briljante en smakelijke idee te danken? Wel, achter DokiDoki zit Romain Taieb, een naam die je waarschijnlijk wel kent, aangezien hij ook al achter Piaf en Bambini zit. Voor dit nieuwe adres heeft Romain de handen ineengeslagen met Thomas Moreau. Samen wilden de twee acolieten hun eigen idee van een sushibar creëren: een eenvoudige, elegante plek om te gaan zitten... zonder te blijven hangen, zoals Japanners plegen te doen. En een klein vogeltje vertelt ons dat de opening van deze DokiDoki in Parijs de eerste van vele is...