Ramens, die beroemde Japanse noedelsoepen waar we zo dol op zijn, blijven Parijzenaars, toeristen en Parijzenaars op zoek naar goede warme Aziatische gerechten verleiden. Ga naar de Passage des Panoramas in het 2e arrondissement (de eerste overdekte passage in Parijs die zijn charme en levendigheid van weleer heeft behouden) om de Ramen Bar te ontdekken.
De Ramen Bar , gevestigd op 53 Passage des Panoramas, is, zoals de naam al doet vermoeden, een loket waar je kunt genieten van ramen die voor je neus wordt gemaakt en geserveerd door een lieftallig 4-handig duo. Deze plek werd in 2020, net voor de herinrichting, geopend door Guillaume Guedj, die al verantwoordelijk is voor Mister T en het restaurant in L'hôtel Bachaumont .
In de keuken werken Charlotte Peyen, voormalig chef-kok van Ippudo en Kodawari, en Gillian, executive chef, op topsnelheid voor onze ogen. Op het menu staan de recepten van chef Tsuyoshi Miyazaki, die een aantal prachtige combinaties biedt, zowel traditioneel als vernieuwend.
Zodra je binnenkomt, waan je je in een warme en gastvrije sfeer, zoals in een Japanse bar. Houten lambrisering, een wit betegelde toonbank, neonverlichting en gedempte verlichting bepalen de sfeer. Het menu is eenvoudig, kort en rechttoe rechtaan.
We beginnen met rundvlees tataki met wasabi-crème en ingelegde gember, en truffel nita mayo met shitake paddenstoelen en sinaasappelschil. Het is lekker en goed gekruid, en we vinden het goed.
Daarna gaan we natuurlijk door naar de ramen. We kozen twee opties: de klassieke Buta Yaro varkensvlees ramen met 3 verschillende gefermenteerde sojanoedels en sojamelk met verse eitarwenoedels, 3 plakjes varkensvlees 10 uur gestoofd, paksoi kool, cebette, paprika maïs en taugé.
En de Supa Black Tan, gemaakt van kippenbouillon gekruid met zwarte sesam en geserveerd met tarwenoedels met verse eieren, gestoofd rundergehakt, bok choy, taugé, prei en cebette.
De kommen zijn royaal, de noedels erg vers en de bouillons een beetje zout maar uitstekend. Kortom, een echte traktatie. We sloten af met het dessert van de dag, dat die dag een zwarte sesam cheesecake was.
Kortom, wat dacht je van een goede Ramen op de Grand Boulevards?
Plaats
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
prijzen
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en van 18.30 tot 22.30 uur.