De traditionele kebab heeft de laatste jaren wat terrein verloren in Parijs, ingehaald door de beroemde Berlijnse kebab en zijn wirwar van verschillende groenten en verse kruiden. Maar één ouderwetse kebab houdt nog steeds stand tegen de indringers: Les Frères des Batignolles.
Ercan en Ozcan Kaya, de twee broers die de zaak runnen, zijn niet tevreden met het feit dat ze het 17e arrondissement al hebben verblijd, maar komen nu ook naar het 18e arrondissement, vlakbij Barbès, met hun ouderwetse kebab.
En een ouderwetse kebab betekent een onveranderd geheim recept: zelfgebakken brood, elke dag ter plekke gebakken en luchtig, Frans vlees dat lang gemarineerd is en zorgvuldig gekruid met kruiden, Franse groenten meestal, een zelfgemaakte witte saus, net als de mollige, knapperige frietjes.
Zoals je hebt begrepen, is er hier niets overbodigs, geen verse kaas of aromatische kruiden voor de show. En er staat maar één recept op het menu, tot in de puntjes uitgewerkt en verkrijgbaar als brood, galette of bord.
In de keuken komen de bestellingen snel binnen als de hongerige Parijzenaars zich verzamelen voor het rode adres, het ritme in de keuken wordt vastgehouden en goed humeur is aan de orde van de dag. Als het op proeven aankomt, zal de traditionele kebab van Frères des Batignolles zelfs de grootste fijnproevers bekoren, met zijn smaakvolle vlees, de sinaasappelmarinade die het brood goed doordrenkt, en zijn gulheid - je zult duidelijk geen honger meer hebben na deze wedstrijd kebab!
Plaats
Frères des Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
prijzen
Kebab, frites, soda : €10
Officiële site
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com
