Alluma, het heerlijke en betaalbare bistronomische restaurant, Parijs 11e arrondissement

We gaan op ontdekkingstocht naar restaurant Alluma, in het 11e arrondissement van Parijs, een mediterrane bistro die veel te bieden heeft. Het is het geesteskind van chef-kok Liran Tal, die een plek wilde creëren waar Levantijnse smaken en Franse gastronomie harmonieus samengaan. Op het menu staat een bistrokeuken van hoge kwaliteit die fijnproevers in verrukking zal brengen.

Als je aankomt, tref je een lichte, opgeruimde ruimte die elegantie en gezelligheid combineert. Zwarte en hoge rieten stoelen, witte muren in reliëf en groene banken vormen het decor van deze plek die modern wil zijn.

De Israëlische chef biedt een mix van lokale en internationale gerechten die de mediterrane smaken, de verfijning van de Franse gastronomie en de brutaliteit van de Japanse en Scandinavische keuken perfect combineren. Deze autodidactische chef-kok komt oorspronkelijk uit Tel Aviv en zette zijn tanden in Parijs bij Belagan au Dersou voordat hij de officiële chef-kok werd van de Israëlische ambassadeur in Frankrijk. Het verlangen om zijn eigen restaurant te beginnen heeft hem nooit losgelaten. Dus lanceerde hij samen met zijn vrouw Noa Alluma, een project waar hij al jaren aan dacht.

Vanuit de keuken, die uitkomt op de eetzaal waar je zelfs kunt zitten en de chef voor je ogen ziet koken, ruik je de geur van het Oosten. De krachtige smaken van zaatar en kardemom beloven ons een heerlijke reis. De gerechten zijn zowel technisch als creatief en laten een echt samenspel van smaken en texturen zien. We houden van de versheid van de seizoensproducten en de prachtige combinaties.

Alluma biedt een uitgebalanceerd, betaalbaar menu van €25 voor de lunch, een 4-gangenmenu dat we van harte aanbevelen voor een voordelige traktatie. s Avonds is er een uitgebreider 6-gangenmenu voor €55. Het lunchmenu verandert elke week, terwijl het avondmenu elke 6 weken verandert.

Bij ons bezoek werden we getrakteerd op een amuse van lahoh brood, gegarneerd met pastinaak en dille. Daarna gingen we verder met een heerlijke gouden bloemkool met Amba-yoghurt en verse kruiden, een voortreffelijke ontdekking, vergezeld van een goede huisgemaakte foccacia.

• Lees ook
• The Week Ahead 27 januari - 2 februari 2025 in Parijs: wat is er te doen en wat is gratis?
• De beste "galettes des rois" in Parijs en Ile-de-France 2025, getest en goedgekeurd

Daarna gingen we door naar de gnocchi in Parijse stijl, met een versie van runderschenkel voor vleeseters en snijbiet en parmezaanse espuma voor vegetariërs. Alles was precies goed, smeltend en vochtig.

We sloten af met een fris dessert van malabi-crème, frambozen, dadelhoning en amandelcrumble.

Kortom, Alluma is de ideale plek om de mediterrane keuken van hoge kwaliteit met een internationaal tintje te ontdekken, die zowel lekker als betaalbaar is. Verse producten en smakelijke gerechten worden geserveerd in een warme en vriendelijke sfeer.