Dame Nation, het betaalbare buurtrestaurant in het 11e arrondissement

Een goed restaurant voor een goede prijs, dat is wat ons te wachten staat in het11e arrondissement van Parijs in deze buurtbistro waar een goede sfeer heerst. Vanaf de discrete locatie op een steenworp afstand van de Place de la Nation nodigt restaurant Dame Nation u uit om te genieten van een gastronomisch moment in het gezelschap van vrienden en familie. Gezelligheid en eenvoud zijn hier de sleutelwoorden. Je kunt hier genieten van een seizoensgebonden keuken met natuurlijke smaken voor een betaalbare prijs: voor de lunch kost het menu voorgerecht+hoofdgerecht+dessert €20, terwijl het menu voorgerecht+hoofdgerecht of hoofdgerecht+dessert €17 kost. Een hoofdgerecht alleen kost €13.

s Avonds is het menu breder en zijn de prijzen hoger, maar deze stijging gaat gepaard met uitgebreidere recepten en nobelere producten. Reken op een prijs tussen €5 en €12 voor een voorgerecht, €19 tot €30 voor een hoofdgerecht en €9 tot €10 voor een dessert. Maar voor lunch of diner kun je er zeker van zijn dat je waar voor je geld krijgt. Het is de moeite waard om te weten dat Dame Nation haar menu zeer regelmatig wijzigt, waarbij de voorkeur uitgaat naar het seizoen en een keuken wordt gegarandeerd die is samengesteld uit de meest verse producten. Bij de gerechten biedt het restaurant natuurlijke wijnen en gepassioneerd advies: wij raden u aan om u te laten meeslepen door de ontdekkingsgeest en u te laten leiden door hun zorg om de goudklompjes van hun wijnkelder te ontdekken. Een ander sterk punt van het restaurant is het assortiment alcoholvrije dranken, waaronder een alcoholvrij IPA-bier.

Die avond waaide er een lentebriesje over het menu. Op het terras genoten we van de laatste zonnestralen van de dag en het zachte weer inspireerde ons. De roep van vakantie en de zee klonk door in de forel rillettes uit 76 (Seine Maritime) vergezeld van gekonfijte citroen. De versheid van de vis en zijn jodiumaccenten waren voelbaar en gaven ons de zeelucht waarnaar we op zoek waren. De keuze van de geconserveerde citroen voegde ook een vleugje zuur en rondheid toe aan het hele gerecht.

Aan de aardse kant waren de courgettebloembeignets onze favoriet, met hun knapperige textuur waardoor de plant kon smelten zonder te bederven. Het geheel rustte op een bedje van citroenachtige tapenade om de smaakpapillen te prikkelen. Een eenvoudig bord, zonder simplistisch te zijn, ontworpen om de goede smaak van de natuur met soberheid te benadrukken.

We konden ook niet weerstaan aan een van de schuldige genoegens van de Parijzenaars, de traditioneleoeuf mayo in een nieuw jasje van Dame Nation. De eieren zijn rijkelijk bedekt met een hartige mayonaise, een specerij op basis van pinda's met hagelslag over de bovenkant, die crunch toevoegt aan deze risette gegarneerd met babygroenten.

• Lees ook
• Tip voor de week van 1 tot 7 juli 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes
• Waar uit eten in Parijs? Top adressen, ontdekkingen en favorieten per arrondissement
• 10 gratis of goedkope daken voor het beste uitzicht in Parijs

Pas op dat je bij Dame Nation niet te veel hooi op je vork neemt, want de verhoudingen zijn royaal. Als je geen grote eter bent, raden we je aan te kiezen voor twee voorgerechten of één hoofdgerecht. Het steeds wisselende menu kan je tijdens je bezoek verrassen, met recepten geïnspireerd door zowel de buitenlandse als de Franse gastronomie, met als rode draad natuurlijkheid. We herinneren ons nog een lunch in de herfst toen we, op aanraden van een gast die de tafel verliet, vielen voor een tajine van lamsvlees en pruimen. Het recept was goed onder de knie, met smeltend, bijna gekonfijt lamsvlees op smaak gebracht met de specerijen die zo geliefd zijn in de Noord-Afrikaanse keuken, waaronder kaneel.

Die avond, aan het begin van de zomer, stond de tajine echter niet op het menu. Dus zetten we onze zinnen op de Normandische rundvlees comesquis, geserveerd in een trio en van een goed formaat. Het vlees gemengd met de aardappel onthult al zijn smaak en deze kroketjes worden vergezeld door een verrassende wortelpuree, met vanilleaccenten, waardoor het geheel een troostend gerecht wordt met de smaak van de kindertijd, dat ons doet denken aan de traditionele, familiale keuken.

De tweede gang kan echter niet op tegen de cromesquis van rundvlees. Wie kiest voor de ravioli van gerookte ricotta met groene asperges uit Poitou en geroosterde zaden, ontdekt een karaktervol en pittig gerecht, voor fijnproevers die op zoek zijn naar sterke smaken. Twee gerechten die allebei even inventief en lekker zijn, maar toch lijnrecht tegenover elkaar staan: een teken dat Dame Nation weet hoe ze haar genoegens moet variëren.

Als dessert werd de maaltijd licht afgesloten met een bord aardbeien, vergezeld van zelfgemaakt aardbeienijs en zandkoekjes. Fruitig, ijskoud en fris, zonder te zoet te zijn, het was de zoete afsluiter die we nodig hadden, en een goede manier om een diner af te sluiten waarbij de smaak van de natuur van A tot Z in ere werd gehouden.