In het hart van de wijk Halles onthult Melt, de eeuwige specialist in gerookt vlees in Texas-stijl met drie restaurants in Parijs, zijn nieuwe concept: Deli by Melt, een delicatessenzaak geïnspireerd op de beroemde kruidenierswinkels waar New Yorkers massaal naartoe gaan voor een snelle en eenvoudige maaltijd.
Melt is het geesteskind van twee vrienden, Jean en Paul, die in New York in de ban raakten van gerookt vlees in Texaanse stijl, een opleiding volgden bij de beste pitmasters in Texas en ervan overtuigd waren dat de Texaanse barbecue naar de hoofdstad moest worden geïmporteerd. Bingo! Na een eerste adres in Oberkampf in 2016 werden de twee andere Melt-vestigingen in Parijs geopend in Batignolles en Cambronne.
Zonder zijn beroemde gerookte vleeswaren op te geven, pakt Melt nu een andere steunpilaar van het Amerikaanse streetfood aan, delicatessen, en alle traditionele recepten met Asjkenazische Joodse invloeden die daarbij horen. Deli by Melt biedt een selectie sandwiches met prachtig gerookt vlees in een mosterd-getinte jaren 70 retro setting.
Naast de pastrami sandwich, zuurkool sandwich en pulled pork sandwich, grote klassiekers van vorige adressen, onthult Deli by Melt een aantal nieuwe items, de een nog pittiger dan de ander.
Onze favorieten zijn de char siu belly (€12) met gerookte varkensbuik en frisse smaken die lijken op banh mi, dankzij de groentepickles en koriander - die we nog royaler hadden willen hebben, toegegeven; en de sandwich met gerookte runderwang (€14) met witte kimchi - dus niet pittig - en een vissauskaramel.
Gerookte rosbief, pittig gerookte gele kip en een portobello paddenstoel in banh-mi-stijl voor vegetariërs stillen alle eetlust, vergezeld van originele bijgerechten (€4) - romige aardappelsalade, cornbrood met honingglazuur, gebakken aardappel met spek of gebakken boerenkool.
Als dessert kun je kiezen uit twee zoete lekkernijen: ijs of koekjes. Je hoeft alleen maar te kiezen!
Plaats
Deli van Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Officiële site
www.meltslowsmokedbarbecue.com
