DEFINITIEF GESLOTEN! Terwijl de Marais voortdurend bruist van nieuwe culinaire trends, is er een fijn Napolitaans adres gekomen om deze emblematische wijk op te fleuren. Op een steenworp afstand van de Place des Vosges, op 41 rue des Tournelles, opende Addommé, of'chez moi' in het Napolitaans, in juni 2022 zijn deuren en wacht op je om zijn verfijnde keuken en pizza's te ontdekken.
Aan de basis van dit initiatief staat pizzabakker Matteo Caprioli, wiens talent al grote hoofdsteden als Zürich, Amsterdam en Londen in vervoering heeft gebracht. Na succesvolle banen bij Big Mamma en Daroco besloot hij op 29-jarige leeftijd zijn eigen avontuur aan te gaan, trouw aan zijn Napolitaanse roots.
Addommé verwent niet alleen je smaakpapillen. De warme, bijna familiale sfeer gaat hand in hand met de ondeugend samengestelde playlist. Een buurtrestaurant dat zich niet voordoet als wat het niet is en dat verrast met de kwaliteit van zijn keuken en de versheid van zijn producten. Wat de wijnkaart betreft, deze biedt een overwegend natuurlijke en biodynamische wijnreis, rechtstreeks uit Italië!
De echte ster is natuurlijk de Napolitaanse pizza, die een zeer gespecialiseerde ambacht vereist. Het deeg, dat tussen de 36 en 48 uur fermenteert, wordt gemaakt van koudgeperst Italiaans meel, wat een zachte, licht verteerbare textuur belooft. De rest van het menu is net zo verleidelijk!
Voor liefhebbers van authentieke smaken verrast Matteo elk seizoen met zeven originele recepten, terwijl hij de tijdloze klassiekers in ere houdt. En voor wie op zoek is naar afwisseling zijn er ovengebakken gnocchi en antipasti. Vegetariërs en veganisten worden niet vergeten, met zorgvuldig samengestelde opties.
Het is onmogelijk om met een zoete noot te eindigen zonder Matteo's Tiramisu revisited te noemen, lichter maar net zo lekker, evenals de samenwerking met Brigat patisserie voor nog meer onweerstaanbare desserts. De tiramisu is ook het resultaat van deze samenwerking, waarbij Brigat patisserie een prachtig licht custardrecept aanbiedt in plaats van de traditionele mascarpone. Elk ingrediënt is zorgvuldig geselecteerd, zoals de bloem van Molino Vigevano of de tomaten van de Vesuvius.
Onze test van het restaurant Addommé :
Een keuken die de redactie heeft getest. Zodra je Addommé binnenkomt, voel je je meteen thuis: de ruimte is eenvoudig en warm, zonder poespas, en dat is precies waar we van houden! Voor iets meer intiems is de eetzaal in de kelder bijzonder mooi en een genot voor liefhebbers van frisse lucht, ideaal voor de zomer.
Op het menu werden we verleid door twee pizza's: de Parma Show, gemaakt met tomatensaus, Parmaham, burrata en basilicum, en deOrange diabolique, gemaakt met crème van pompoen, Provola (een licht gerookte kaas uit Campania), Spianata (traditionele Calabrische vleeswaren, droge worst met kruiden) en zwarte olijven. Twee smakelijke en niet al te zware gerechten (makkelijk op te eten, behalve voor kleine magen natuurlijk).
Wat de desserts betreft, de twee hits van het huis: deAddomisù (huisgemaakte tiramisù) en de Focaccia met pistachecrème. De tiramisù is een mooie belofte, waarbij de mascarpone is vervangen door een lichte custard, wat zorgt voor een vrij licht dessert (maar het is een tiramisù, dus het is ook niet te licht...), ideaal om een stevige maaltijd mee af te sluiten. Focaccia brengt je in de zevende hemel, vooral als je van pistache houdt! Wij vonden het in ieder geval heerlijk. De pistachecrème bevat verrassend weinig suiker en dat is maar goed ook, want je gaat er niet van watertanden.
Dus als je in de buurt bent, is dit een smakelijke plek om naartoe te gaan.
Bij Addommé staan authenticiteit en kwaliteit centraal bij elk gerecht, wat een onvergetelijke ervaring belooft. Zullen we een tafel reserveren?
prijzen
Les pizzas : €13 - €20
Officiële site
www.addomme.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 12 tot 15 uur en van 19 tot 23 uur.
