Een restaurant waar je insecten eet - op het eerste gezicht zou je kunnen denken dat het weer zo'n nieuwigheid is die een buzz zal creëren en je het zoveelste ongewone culinaire concept zal verkopen dat er over twee maanden zal zijn. Maar verre van dat, de aanpak van Laurent Yenet, de chef-kok vanInoveat , is baanbrekend, visionair en bovenal pleit hij voor goed eten, in het seizoen, met kwaliteitsproducten, in een uitzonderlijke gastronomische ervaring die veel monden zal doen openvallen.
In het restaurant wacht één enkele tafel naast de keuken van de chef op de gasten. Slechts een paar couverts, maximaal tien, om deze unieke ervaring in Parijs te ontdekken, te proeven, uit te wisselen en te delen met de chef, die er een erezaak van maakt om een even origineel als delicaat menu aan te bieden. "Er zijn veel obstakels als mensen denken aan het eten van insecten", legt Laurent Veyet uit, de bedenker en chef-kok vanInoveat. Niet goed, walgelijk... Vooroordelen over koken met krekels en andere wormen zijn moeilijk van je af te schudden. Dus Laurent Veyet is de uitdaging aangegaan om zijn gasten insecten te laten eten, niet omdat het moet, want ze worden beschouwd als het voedsel van de toekomst, en niet om ze de les te lezen over het eten van vlees of vis, maar eerder uit "overtuiging en betrokkenheid" bij dit alternatieve dieet. Je kunt insecten eten uit vrije keuze", legt de chef uit, "om nieuwe smaken te ontdekken en vooral in de wetenschap dat het een heilzaam voedingsmiddel is voor ons en het milieu.
Op het à-la-cartemenu staat een zevengangenproefmenu op je te wachten, met gerechten die zijn bereid met uitsluitend seizoensproducten uit de streek. Het signatuurgerecht op het menu is de Jardin, een culinair werk dat doet denken aan de elementen van een echte moestuin - een koekje voor de aarde, groenten... - De chef stelt vervolgens zijn creaties van het moment voor, een combinatie van verse producten, superfoods (spirulina, pollen, enz.) en insecten die op verschillende manieren worden gekookt. Probeer zeker het bao-brood van de chef, een gestoomd broodje gemaakt met een mengsel van zuurdesem en krekelpoeder, geserveerd met een kruiden- en insectenboter. Als deze beschrijvingen op het eerste gezicht niet appetijtelijk klinken, probeer ze dan: de resultaten zijn verrassend en uiteindelijk... Goed gekookte insecten passen heel goed bij ons dagelijks voedsel en het menu combineert smaken en texturen... Het resultaat is een gastronomische ervaring waar we echt van genoten hebben.
Als de Inoveat-ervaring je aanspreekt, betaal dan €89,90 per persoon voor het gastronomische zevengangenmenu, rekening houdend met het feit dat het restaurant op vrijdag, zaterdag en zondag geopend is voor lunch en diner. De maaltijd duurt lang - ongeveer drie uur - met entertainment, veel gepraat met de chef en het proeven van de gerechten. Het restaurant kan ook gereserveerd worden voor groepen van 4 tot 10 personen, telefonisch of via de website. De restaurantwinkel is elke dag geopend van 10.00 tot 18.00 uur: als je eten en snacks op basis van insecten wilt ontdekken, raden we je een bezoekje aan: je vindt er proteïne mueslirepen, pasta op basis van peulvruchten en insecten, krekelsnoepjes met chocolade en nog veel meer!
Als je op zoek bent naar eenongewone culinaire ervaring in Parijs, dan zal Inoveat je verrassen (op een goede manier) als je op zoek bent naar een culinaire ervaring die zich onderscheidt van de massa, met een gepassioneerde chef-kok.
Datums en tijdschema's
Van 23 februari 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
prijzen
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Officiële site
inoveat.com
