Wagon Bleu Paris, een ongebruikelijk restaurant geïnspireerd op Corsica in een eeuwenoude Orient Express-wagen

De Wagon Bleu, in het hart van het 17e arrondissement van Parijs, is een Parijse instelling die herboren is met een concept dat zowel gastronomisch als feestelijk is, en zeker de moeite waard. Dit ongewone restaurant, gevestigd in een authentieke Orient Express-wagen uit 1925, biedt een royale keuken in Corsicaanse stijl en een levendig programma met dj-sets in het weekend.

Als in Parijs adressen komen en gaan, dan vernieuwen instellingen zich ook. Dit is het geval bij een bekend adres in het 17e arrondissement: de Wagon Bleu. Deze eeuwenoude locatie is al beroemd om zijn ongebruikelijke decor, dat ons meeneemt naar het hart van deOriënt Express en de locatie van het restaurant langs de spoorlijnen weerspiegelt.

Nu beleeft de plek een renaissance! Aan boord van de Wagon Bleu vertrek je naar Corsica en word je uitgenodigd om in een anachronistisch kader een gastronomisch menu te ontdekken waarvan de gerechten gesublimeerd worden door een terroir dat rechtstreeks afkomstig is van het eiland van de schoonheid. In deze brasserie-achtige plek kunt u genieten van een aperitief in de Wagon Bar en vervolgens smullen van royale gerechten in het hart van een authentieke treinwagon uit 1925. Bij mooi weer kunt u zelfs profiteren van het grote zomerterras. En daar houdt het concept niet op: als bonus voor wie zin heeft om te dansen, wordt de Wagon Bleu een feestlocatie met een DJ-booth die elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond het restaurant vermaakt.

Die avond ontmoetten we elkaar voor het diner in het hart van deze eeuwenoude wagon. In deze vintage omgeving waan je je in een film en de trillingen van de echte treinen die langs het spoor rijden waar Wagon Bleu is gevestigd, versterken deze onderdompeling. Het à la carte menu laat Corsicaanse producten zien en geeft een draai aan bistroklassiekers. Alles in dit restaurant heeft een verhaal, of het nu gaat om de producten, de specialiteiten, het decor... zoveel anekdotes die bijdragen aan de charme van Le Wagon Bleu.

Waarom zou je kiezen als je twijfelt en verschillende wensen hebt? Hier kun je kiezen voor een assortiment van borden om te delen, of om alleen te gaan. Als voorgerecht (of tapas) mag je een van de specialiteiten van het huis niet missen, de Buglidice. Dit zijn beignets van verse geitenkaas, met een knapperige korst die niet te vet lijkt, gekruid met Nepita, een wilde Corsicaanse munt die frisheid toevoegt aan dit comfortabele gerecht.

Comfort vind je ook in de Storzapretti, knoedels van brocciu, een Corsicaanse kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk, snijbiet en Nepita, allemaal gestoofd en geserveerd in een tomatensaus op smaak gebracht met maquis kruiden en gegratineerd met Corsicaanse tome kaas. Een smeltzacht gastronomisch gerecht dat zeker in de smaak zal vallen. Het restaurant biedt ook lichtere gerechten, zoals de verfrissende tartaar van rode tonijn (ook verkrijgbaar als hoofdgerecht), vergezeld van een puree van avocado, Granny Smith appel, granaatappel en hazelnootolie, die allemaal pit toevoegen en de vis sublimeren.

De brasserie-geïnspireerde gerechten van The Wagon Bleu omvatten een eendenborst uit het zuidwesten geserveerd met een gereduceerde Piétra Rossa saus, afkomstig van de beroemde Corsicaanse brasserie, en een gepureerde worst gemaakt van biologische Corsicaanse tijgerkalfsworst. Wat ons betreft was het de gevulde groente van het moment die onze aandacht trok. Het is een smeltzachte 'Jack Be Little' pompoen met binnenin een combinatie van kastanje, paddenstoelen en quinoa, Corsicaanse kastanjehoning en maquiskruiden. De herfstgroente wordt omringd door een verrassend vol sap, dat doet denken aan vleessap maar toch 100% plantaardig is.

Om deze gerechten te begeleiden, nodigt Corsica zichzelf ook uit in onze glazen met cocktails en wijnen die ook de klompjes van het Schoneiland laten zien. Voor ons was het een kans om de Mattei Spritz te proberen, de Corsicaanse versie van de beroemde sinaasappelcocktail gemaakt met rode of witte Mattei Cap Corse (naar verluidt de inspiratie voor Campari), Prosecco, Casanova mousserende Muscat, bruisend water en natuurlijk een schijfje citrusfruit. De Corsicaanse Spritz is minder bitter dan zijn Italiaanse neef en is evenwichtig en bloemig.

Zoetigheid is ook te vinden in het dessert, en deze keer is het de Pastizzu die ons heeft geïntrigeerd. Dit dessert zal fans van vlaai en regressieve smaken zeker bekoren. Bedekt met een zelfgemaakte Corsicaanse clementinekaramel met een zoete, pittige smaak, heeft deze traditionele Corsicaanse cake, die wordt beschreven als een kruising, een romige, licht sponsachtige textuur die zeer bevredigend is.

Speciale vermelding verdient ookde uitstekende prijs-kwaliteitverhouding van hetrestaurant, met een deelformule waardoor iedereen van de ervaring kan genieten terwijl het budget onder controle blijft, gastronomische borden, interne expertise en een zorgvuldige keuze van producten die een aanpak laten zien om gasten een betaalbare keuken te bieden zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

Wagon Bleu Paris, een ongebruikelijk restaurant geïnspireerd op Corsica in een eeuwenoude Orient Express-wagen

Dagboek

_