Het is nieuws dat de smaakpapillen van Parijse fijnproevers doet tintelen van verwachting. Na jaren in Parijs en elders te hebben gewoond, opent chef-kok Priscilla Trâm eindelijk haar eerste permanente restaurant, in het 11e arrondissement van de hoofdstad. Onder de naam Trâm 130 (spreek uit als'tiam 130') opent dit nieuwe restaurant binnenkort zijn deuren op nummer 130 in de rue Saint-Maur.
De chef-kok heeft al naam gemaakt met korte cursussen in Yard, Ibiza, Madrid, New York en Brussel. Maar het is in Parijs dat ze haar permanente thuis heeft gekozen, en dat is geweldig nieuws voor ons. Bij Trâm 130 zal Priscilla Trâm haar versie van de bistrokeuken aanbieden, waarbij ze de Franse grondbeginselen combineert met een vleugjeZuidoost-Azië.
Dit doorarchitect Pablo Goury ontworpen restaurant met 30 zitplaatsen (plus 8 aan de bar en een paar aan de toonbank van de chef, waar menu's op maat verkrijgbaar zullen zijn) is alleen geopend van maandag tot en met vrijdag 's avonds van 17.00 tot 23.00 uur. Op het menu staan een aantal van de recepten van de chef die je geproefd moet hebben, zoals haar Vietnamese mes- en kruidentartaar op een geroosterd mergpijpje en haar gepelde tomatenpickle met dashi, maar ook nieuwe creaties.
Nieuwe gerechten zijn onder andere auberginekroketjes met gekonfijte miso-comté en verse kruidenmayonaise, en zwezerik met char siu-saus en briochetoast. Wat zal ik zeggen? We kunnen niet wachten om het adres te ontdekken!
Plaats
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Officiële site
www.instagram.com
