Voor een snelle lunch tijdens het wachten op de trein - het station Saint-Lazare ligt om de hoek - of een snelle, betaalbare lunchpauze heeft Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton een kleine counter geopend in het 8e arrondissement die een Franse culinaire hoofdzaak viert: quiche.
Christophe Haton, MOF sinds 2011 en ook trainer aan de Ferrandi-school, en zijn vrouw Céline kwamen op het idee voor deze winkel met de suggestieve naam: Haton-nous. Het idee is om een eenvoudig product te presenteren dat populair is bij jong en oud.
Op het menu van Haton-nous staan 4 quicherecepten die regelmatig veranderen, afhankelijk van wat er beschikbaar is en waar de chef zin in heeft. Op dit moment is er een ham-lardoen-menten quiche in de stijl van een quiche lorraine, een zalm-spinazie-mozzarella quiche, een aubergine-paprika-tomaat-safran quiche en een courgette-wortel-geit-basilicum quiche.
Hoewel de prijzen heel redelijk zijn voor dit deel van Parijs (reken op €12,50 voor een quiche/salade/drankje of dessert, en €14,50 voor het volledige menu), waren de recepten die ten tijde van ons bezoek werden aangeboden niet bijzonder verrassend creatief. Vorig seizoen onthulde de chef echter een aantal minder traditionele quiches, zoals quiche met gestoofde runderwang en champignons, quiche met hartige niertjes, linzen en wortel en quiche met foie gras, pannenkoek en peterselie. Wij willen ze graag proberen!
Het quichedeeg is een beetje brokkelig als het opnieuw wordt opgewarmd (niet het gemakkelijkste om onderweg op straat te eten, tenzij je het koud of nauwelijks opgewarmd eet), maar deze is bijzonder lekker, met de juiste hoeveelheid boter. Het moet gezegd worden dat Haton-nous vertrouwt op Franse kwaliteitsproducenten voor zijn meel, boter en groenten.
Quiches zijn vrij royaal van formaat, zelfs in individueel formaat, en kunnen worden vergezeld van een licht gezoete zelfgemaakte ijsthee en een zelfgemaakt dessert als je daar zin in hebt (muffins, rijstpudding, financiers).
Een geweldig adres voor een snelle doordeweekse lunch!
Plaats
Haton ons
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
prijzen
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Officiële site
www.haton-nous.fr
