Benihana staat in de Verenigde Staten bekend als de Witte Wolf. Benihana werd in 1964 in New York geopend door de Japanse ondernemer Hiroaki 'Rocky' Aoki. Het is een teppanyaki-restaurant, de kunst van chef-koks die voor de verbaasde ogen van klanten rond een grote tafel een waar culinair spektakel opvoeren, waarbij ze messen hanteren, met vuur spelen en voedsel op een hete plaat sauteren.
Benihana won snel aan populariteit en werd een favoriete eetgelegenheid voor veel Amerikaanse sterren, waaronder Leonardo DiCaprio, Brad Pitt, Justin Bieber, Halle Berry en Taylor Swift. De keten is ook te zien geweest in een aantal Hollywood-series en -films, waaronder The Wolf of Wall Street en Mad Men.
Benihana heeft nu meer dan 100 restaurants in de Verenigde Staten en 17 andere landen over de hele wereld, maar het heeft net zijn eerste geopend in Parijs, aan de zeer chique Rue Saint-Honoré.
Om deze feestelijke, meeslepende ervaring tot leven te brengen met respect voor de Japanse culinaire traditie, jongleren meesterkoks met gebruiksvoorwerpen, snijden en kerven met precisie, spelen met vuur, sauteren en koken gerechten, eersteklas vlees, verse zeevruchten en knapperige groenten.
Het à la carte menu biedt een breed scala aan vleesopties, van klassieke gegrilde kip in teryiaki saus (€40) tot chiquer wagyu rundvlees (€160 per 200g) en rundvleesfilet met champignons (€52), maar ook zeevruchten zoals zwarte kabeljauw in misosaus (€68), gegrilde zalm (€45) en citroengarnalen (€52). Benihana biedt ook kenmerkende gerechten op basis van gerijpt vlees en kreeft.
De traditionele gerechten gaan allemaal vergezeld van gegrilde groenten, gesauteerde rijst en twee sauzen, evenals een zeer lichte rundvleesconsommé, een salade met de beroemde wintertomaten (een verplichting van de Amerikaanse groep; vergeetbaar) en gesauteerde garnalen als voorgerecht.
HetAmerikaanse restaurant heeft misschien niet de finesse van zijn Japanse tegenhangers als het gaat om teppanyaki, maar de chef-koks van Benihana Paris kunnen nog steeds de smaakpapillen van hun gasten verrukken met hun meesterschap over flair (de kunst van het jongleren met voorwerpen en/of voedsel) en vuur.
In de sushibar wordt sushi op bestelling gemaakt, van de meest traditionele recepten tot meer westerse uitvindingen zoals Dragon rolls (garnalen in tempura, rode tonijn, tobiko, pittige mayonaise, komkommer; €28 voor 8 stuks).
In de cocktailbar kun je nippen van de creaties van Benihana's mixologen, maar ook van sakes van goede kwaliteit, Japanse whisky's, een selectie wijnen en bieren, en goedgemaakte mocktails zoals de Rising Sun mocktail (combava, passievrucht, appelsap, calamansi, gemberbier; €12), de perfecte manier om een alcoholvrije maand door te brengen.
Plaats
Benihana
163 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Officiële site
www.benihana.fr
