På utkikk etter nye bak verkssmaker? Da trenger du ikke lete lenger! I hovedstadens 6. arrondissement har det nettopp åpnet et nytt konditori som tar opp igjen de store klassikerne fra fransk kond itori med smaker fra Middelhavet og Midtøsten.
Det nye kond itoriet, som har fått navnet Tipana, er skapt av Dima Al Husseini, og er en del av trenden med å blande den franske konditortradisjonen med solfylte smaker fra Maghreb og Midtøsten, som fiken, daddel, pistasj og appelsinblomst. "For meg kombinerer fransk konditori krevende tekniske ferdigheter med det ypperste av raffinement. Tanken bak Tipana er å videreføre denne franske tradisjonen ved å tilføre et snev av middelhavssmaker", forklarer grunnleggeren.
Menyen på dette nye konditoriet i Saint-Germain-des-Prés består av individuelle kaker og kaker til deling, som er omtolket rundt typiske smaker fra Nord-Afrika og Midtøsten, for eksempel Tarte Blida , en sitronterte med klementinskall og marengs med rosenvannssmak, éclair Méditerranée, som kombinerer pistasj og dadler, og Pâtisserie El Oued, som bruker kodene fra charlotte med dadler.
Men stjerneproduktet her er Tipana, en mandelkjeks toppet med mousselinekrem, som kan kjøpes enkeltvis eller deles. Kjeksen er glutenfri, laget av mandler og leker med farger og smaker: pralin-hasselnøtt, kakao, kaffe, sitron, pistasj, appelsinblomst eller bringebær-rosevann.
Tipana innbyr dessuten til nytelse når som helst på dagen: om morgenen med granola, baghrirs servert med honning, mandelflak og fersk fløte eller den algeriske versjonen av pannekaker, og ved lunsjtid med salater fulle av smaker som tar deg med på en reise, egg i ulike varianter og selvfølgelig den uunnværlige orientalske chakchoukaen.
Til slutt tilbyr Tipana et utvalg av gourmette med smak av dadler, peppermynte, rose eller appelsinblomst, samt sjokolade, nougats, karameller og annet småbrød til å ta med seg.
Skal vi ta en titt rundt?
