Kaffeehaus i Paris: flaggskipet blant bakverkene til dette gourmethuset fra Tyskland og Østen.

Er du lei av tradisjonelle franske bakverk? Er du ute etter noe nytt og originalt? Ta turen til Kaffeehaus. Gjemt bort i hjertet av Marché Poncelet i Paris' 17. arrondissement ligger dette vakre gourmetstedet, som byr på tyske og østeuropeiske spesialiteter med en rekke enkle, men fristende småretter og et bredt og velsmakende utvalg av søtsaker.

Mannen bak denne institusjonen er Ralf Edeler. Den tyskfødte kokken er en ekte globetrotter som er opptatt av å dele gourmetminnene fra barndommen med så mange som mulig. Etter å ha startet hjemme på den andre siden av Rhinen(Möenchen Gladbach), skaffet Ralf seg erfaring i London, blant annet hos Frères Roux og Harrod's, men også i Brussel hos Wittamer, og i Paris hos Fauchon sammen med Pierre Hermé og deretter hos Potel et Chabot. Til slutt valgte han lysets by for å slå seg ned for godt, og i 2013 åpnet han Kaffeehaus på samme sted som Stübli lå noen år tidligere.

Kaffeehaus handler om sjenerøsitet og deling. Det er bare å ta en titt på de imponerende bakverkene som står utstilt. Det skal sies at tyskerne er vant til å kjøpe porsjoner av flere ulike kaker fremfor enkeltstående desserter. Morello valmuefrøkaker, fikenkaker, kaese sahne, valmueruller, kougelhopf ... utvalget er stort og fristende.

Til slutt velger vi en av husets klassikere, den utrolige ekte svartskogen. Denne må prøves, og den vil pirre smaksløkene dine med sjokoladekjeks, litt kirsch og syrlige morellokirsebær og pisket krem!

Hvis du foretrekker mer klassiske, regressive smaker, kan du gå for Écureuil, med sin dose sjokolade og knasende hasselnøtter.

• Les også
• Matcha-bakverk i Paris: Oppdag våre favorittadresser
• De beste påskesjokoladene og påskeeggene 2024: De beste pâtisseriene og sjokoladeriene i Paris
• Le Jardin Sucré i Paris: flaggskipet til konditoriet i det 17. arrondissementet

Fortsatt sulten? Vil du ha mer? Kaffeehaus byr på den saftige Edelweiss, som består av en mandelkjeks med solbærbiter, knasende marengs, kirschkantilly og kastanjesnurrer for enda mer nytelse.

Og til slutt, hva med Beaumont? En annen av husets klassikere, som Ralfs sønn slukte gjennom hele barndommen, er en kake som med sin sjokoladedacquoise, ingefærkrembrûlée og ovnsbakte epler glasert med calvados vil begeistre selv de mest krevende ganer.

En ting er sikkert: Når du først har smakt en av de mange deilige bakverkene fra Kaffeehaus, vil denne adressen i 17. arrondissement garantert bli ditt nye gourmet-hovedkvarter!