Vil du få sommeren til å vare litt lenger? Da kan du ta turen til Le Louis Vins, en restaurant som ligger i skråningene av Mont Saint-Geneviève i Paris' 5. arrondissement, i hjertet av Latinerkvarteret, og som gjenåpnet dørene onsdag 1. september med en ny brennevinsmeny og nye kulinariske kreasjoner av kokken Mélanie Serre.
Joël Robuchons Atelier Étoile-kokk tok over kjøkkenet på restauranten i september 2020, men helsekrisen har ikke hjulpet henne til å dele sin kjærlighet til gastronomi. Sammen med sin venn Bertrand Guillou-Valentin, som står for brennevinsmenyen, byr kokken likevel på en fin høstmeny med et snev av sommer for å holde gleden ved like. Fersk tomatsuppe, aubergine royale, halvkokt rød knurrhane i carpaccio eller søtsyltet agurk, honning fra Ardèche og sitronmousse... Fantastiske smaker å oppdage!
Du kan også nyte Joël Dupuchs østers, hummerbarbajuans med Espelette-chili, Mangalitza-skinke og en av husets spesialiteter, pâté en croûte. I baren prioriterer Le Louis Vins fransk brennevin og uavhengige avtapninger, og inviterer deg til å oppdage utvalget av gin fra hele verden. Når det gjelder cocktails, tilbyr Bertrand Guillou-Valentin også noen av husets klassikere, blant annet den berømte Porn Star Martini, en hyllest til hans venn Douglas Ankrah, som også skapte denne drinken . En cocktail laget med vaniljevodka og fersk pasjonsfrukt, servert med et skudd champagne.
Ville det ikke vært dumt å gå glipp av denne flotte adressen?
Etter at kjøkkensjef Mélanie Serre sluttet i slutten av september, har restauranten fått en helt ny kjøkkensjef: Olivier Bel. Han er 30 år gammel og har allerede en rekke fine restauranter bak seg, blant annet Relais Château du Grand Cœur i Méribel (73) og Club Spa i Cavalière (83), restauranter som har gjort det mulig for ham å finne den rette balansen mellom smak og nytelse. Den tidligere gårdsarbeideren fra Ferme de Bréto (49) vet bedre enn noen andre hva ordene terroir, årstider, ferskhet og valg av råvarer betyr, men som han ofte sier: "Mat fra hjertet kan føles på tallerkenen, den lurer ikke". Han skaper et ypperlig kjøkken fra hjertet, sentrert rundt produktene, og i spisesalen ledsages han av et lidenskapelig team som kan fortelle deg alt om de rundt 300 vinreferansene på menyen!
Plass
Le Louis Vins - permanent stengt
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Offisiell side
lelouisvins.com
