Tzantza i Paris: en latinamerikanskinspirert restaurant og cocktailbar med festlig atmosfære

Hvis tzantzas refererer til de berømte rituelle krympede hodene som en gang ble laget av Jivaros, refererer navnet nå til en ny parisisk adresse som er trendy, gourmet og festlig. Tzantza, som er skapt av det fine teamet bak Sauvages (Lucas Letrouit, gründeren Alexandre Mulliez og produsenttrioen bak Phantasm og Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas og Olivier Muller), er det nye hovedkvarteret for folk som er fulle av ideer, som liker å møte nye mennesker og utvide erfaringene sine, men også - og selvfølgelig - for alle innbitte gourmeter. For bak den festlige stemningen og den ytterst omsorgsfulle, elegante og moderne innredningen designet av Studio Louis Morgan, skjuler det seg en fantastisk ekspressreise til Latin-Amerika.

For å gjøre turen uforglemmelig satser Tzantza på et Nikkei-inspirert kjøkken utviklet av den italiensk-peruanske kokken Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). For de mindre erfarne er denne typen mat en deilig blanding av japanske og peruanske gastronomiske spesialiteter. På Tzantza er alt hjemmelaget og serveres som tapas. På menyen står blant annet østers i tempura og chalaca med røde tomater, smeltende artisjokk, misolakkert aubergine, tiradito med tiger leche og maracuja og biff penslet med aji panca og chimichurrisaus.

For vår del falt vi pladask for foie gras gyozas med ponzu, sesam og cebette, og de deilige og myke baos med blekksprutblekk og krabbe, selvfølgelig servert med sitronmajones og chili.

Jeg elsker også den perfekt kokte blekkspruten i Josper, med aji amarillo-pepper for å forsterke smaken, som passer fantastisk godt til maniokchipsene. En virkelig suksess for denne retten, som unektelig inviterer til å reise.

For de søtsugne finnes det to saftige desserter på à la carte-menyen som er et must å prøve: en deilig mango tiradito med noen kakaospon, og en forfriskende krydderis, så lett og deilig som man kan forvente!

• Les også
• Den venezuelanske gatekjøkkenrestauranten Totuma
• Hva skjer i Paris denne uken fra 16. til 22. desember 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France

Hva passer vel bedre til disse deilige, fargerike gourmetrettene enn noen smarte drinker? Shakerens virtuoser byr på klassikere i sjangeren, men med en Tzantza-twist, som denne Bloody Mary med mezcal. Mezcal brukes også i"Teteo" (mezcal og sangrete) og "Euphoria" (mezcal, yuzu, Saint-Germain-likør og kokossukker).

For vår egen del likte vi"Solaris", som er et gjensyn med den legendariske pisco sour i en tagete-infusert versjon. Mojito-elskere kan la seg friste av"Amazonia", laget med ravfarget rom, picon, kanel, ingefærøl og lime.

Etter alt dette vil du ikke klare å forlate Tzantza. Det er like greit, for stedet inviterer deg til å fortsette kvelden i Sauvages bar og klubb, som du når via en hemmelig trapp. På dekkene finner du det ypperste innen elektro, blant annet Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova og David Reyner.

Er du klar til å gjøre Tzantza til din nye parisiske GQ?