I disse dager ser det ut til at det søramerikanske kjøkkenet vinner stadig flere gourmeter. Etter det brasilianske, meksikanske og argentinske kjøkkenet er det nå det venezuelanske kjøkkenets tur til å gjøre sitt inntog i hovedstaden.
Totuma, en venezuelansk restaurant som åpnet i juni i fjor i 11. arrondissement i Paris, er en av de nye adressene som tar sikte på å introdusere pariserne for det spennende venezuelanske kjøkkenet .
Bak Totuma står Valentina Palacios, opprinnelig fra Venezuela. I restauranten hyller hun venezuelanske tradisjoner og tilbyr arepas og andre tequeños til lave priser.
Arepa er en symbolsk venezuelansk gatematoppskrift: en maismelkake (glutenfri, med andre ord) som kan lages på mange forskjellige måter. Tradisjonelt inneholder den storfekjøtt og svarte bønner. Totumas franske versjon er også fylt med svinepølse. Og Valentina Palacios tilbyr alle sine arepas for under 10 euro.
På smakssiden falt vi forarepaen Norma (€ 9) med røkt svinekjøtt, avokado, mangosalat og mynte, som vi syntes var veldig frisk, men med litt lite svinekjøtt, ogarepaen Romeo (€ 9), sjenerøst toppet med pulled pork, mangosaus og pico de gallo. Hvis du liker friske, litt søte smaker, vil du elske denne.
I tillegg til disse arepasene tilbyr Totuma også guacamole (€ 6) med sprø hjemmelagde chips laget av kokebanan, maniok og søtpotet , men også de berømte tequeños, stekte osteruller som dyppes i en salsa verde, som vi virkelig likte.
Når det gjelder drinker, er rommen som brukes i cocktailene åpenbart venezuelansk , men vi falt for en Venezuela Mule (€ 9), perfekt balansert og så sprudlende som man kan ønske seg. Når det gjelder det myke å nippe til ved lunsjtid, er fruktjuicene hjemmelaget av Totuma-teamet.
Så hva med en liten tur til Venezuela uten å forlate Paris?
Plass
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Adgang
Rue des Boulets (linje 9)
Offisiell side
www.totuma.fr
