Pitanga, en brasiliansk restaurant med tradisjonelle tapas og festlige cocktails.

Det er et faktum: Høsten og de grå, regnfulle dagene har ankommet hovedstadens gater uten at vi har rukket å se dem komme. Men det er ikke snakk om å la seg slå ut av det. Så mens noen velger å skjemme seg bort med spa og massasje, velger andre en gourmetløsning som er minst like oppløftende: Prøv en parisisk restaurant som serverer solskinn på tallerkenen og muntrer deg opp.

Slik er det påPitanga, et steinkast fra Bourse de Commerce i bydelen Halles : en festlig brasiliansk restaurant med alt du trenger for å få en velfortjent dose dopamin. I spissen for kjøkkenet står en velkjent skikkelse i parisisk gastronomi, den brasilianske kokken Alexandre Furtado, som har jobbet på Alain Ducasses Dorchester-restaurant i London, og som utgjør andre halvdel av en duo med Yoann Dinh, som står bak Bistro Paradis og det nå nedlagte Mina's på rue de Paradis.

Pitanga er en ekte brasiliansk tapasrestaurant med en lys, løvrik innredning og en liten terrasse, og da den åpnet i 2020, var det meningen at den skulle være en fransk-brasiliansk restaurant - noen vil fortsatt bruke det nå diskrediterte begrepet "fusion cuisine". Men det ser ut til at de to partnerne har valgt å satse på et mer enkelt kjøkken, med en meny som nå fokuserer helt og holdent på sin søramerikanske opprinnelse og som endres hver måned. Og det er like greit!

Restauranten i rue Jean-Jacques Rousseau har fått navnet sitt som en hyllest til pitanga, et brasiliansk bærtre som også er kjent som cayennekirsebær, og benytter seg av de hellige teknikkene i brasiliansk gastronomi for å smigre kjøtt, fisk og grønnsaker som marineres, konserveres, stekes eller grilles.

Cromesquis av storfekjøtt (€ 9), små, men rikelige, er toppet med en lett syrlig karamellisert løkkompott og knuses lekent med fingrene. Rekecromesquis (€ 10) er på sin side dekonstruert, med risen inne i de fyldige krokettene og rekene ved siden av, som dyppes i en hundesaus - en saus med opprinnelse i Vestindia og Fransk Guyana som ligner på den klassiske chimichurri.

Kremen av jordskokker (€ 9) er også en stor favoritt, med sin søte og lette smak, toppet med en slurk fromage frais og med grillet mais gjemt i kremen for å gi hele retten en seig konsistens. Kjapp deg, kokk, her er oppskriften slik at du kan lage den hjemme i vinter!

Deretter går vi over til de fine kjøttstykkene, med biff picanha (€ 29), forsiktig stekt på utsiden og djevelsk smeltende i midten, ledsaget av pommes frites og en krydderblanding av tomat, løk, estragon, koriander, olivenolje og søt chili - dette er ren tradisjon.

På den annen side er det iberisk svine kjøtt (€ 22), et sjenerøst stykke kvalitetskjøtt, der kjøttet er konfitert med stor forsiktighet og fettet er brent og sprøtt som en gratton. For å gjøre retten litt lettere serveres dette vakre dyret med en blomkålsalat med gammel vineddik, ristede paranøtter og fine urter.

Før du kaster deg over en nøye tilberedt brasiliansk flan (€ 9), kan du skåle i de mange cocktailene med søramerikansk smak på Pitanga: pasjonsfrukt- eller matcha-caipirinha (€ 11), cachaça-baserte cocktails (€ 11) eller Moscow, Rio og London mule (€ 10).

Da er du garantert i godt humør!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Pitanga, en brasiliansk restaurant med tradisjonelle tapas og festlige cocktails.

Dagbok

_