Vegetarisk mat er mer populært enn noensinne i Paris, og Sezono er et av de stedene som gleder vegetarianere, nysgjerrige og gourmeter av alle slag med sine vegetabilske oppskrifter.
Ai Loan Dupuis og hennes partner, Hakim El Bour, bestemte seg for å åpne et sted som skulle forene deres to lidenskaper: matlaging, selvfølgelig, men også økologi og nye måter å lage mat på en engasjert og ansvarlig måte , med respekt for miljøet.
Den fransk-vietnamesiske kokken på Sezono, som er utdannet vedÉcole Ferrandi, lager et kjøkken som er plantebasert, kreativt og fremfor alt rimelig , med økologiske, sesongbaserte og lokale råvarer hentet direkte fra små produsenter i Ile-de-France-regionen. I løpet av dagen tilbyr restauranten - som betyr sesong på esperanto - tre fristende retter.
Ved lunsjtid kan du velge fra menyen, som skifter hver uke, eller du kan velge lunsjmenyen til 14 euro, som inkluderer forrett, hovedrett og dessert. Du kan velge mellom supper, gazpacho, kaker, terter, salater og varmretter, som vi skal fortelle mer om om et øyeblikk. På kvelden kan du velge en tallerken til deling, som koster fra € 6 til € 13.
Et annet av ukens gourmethøydepunkter er den balanserte helgebrunchen, som inkluderer ubegrenset med varme og kalde hjemmelagde drikker, minikebab, panisses, pommes frites, grønnsaksacras, crudités, sesongens suppe, kake, kompott og hjemmelaget granola, alt for 27 euro.
Og hvis du vil spise deg mett på godsaker, har Sezono egne små boder som selger fersk frukt og grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger, samt matvarer du kan kjøpe med hjem!
Vi for vår del utnyttet det strålende parisiske solskinnet til å gå på oppdagelsesferd på Sezonos vakre treterrasse ved lunsjtid. Under vårt besøk var det unntaksvis ingen lunsjmeny, men kveldsrettene var tilgjengelige noen timer i forveien.
Ta en rolig titt på menyen mens du nipper til en kaldpresset, vitaminrik juice laget av sesongens frukt og grønnsaker, restaurantens lille ekstra. Alternativt kan du velge en fransk naturvin, et håndverksøl fra Ile-de-France-regionen eller en av husets cocktails eller mocktails .
Vi starter festmåltidet med mixed fries (€ 9), en knasende blanding av panisse-frites og halloumi-frites fra Laiterie de Paris, vår favoritt, som vi dypper i en hjemmelaget aioli, og den svært lette pâté en croûte de la Maison (€ 9) med grønn asparges, blomkål, ramsløkspesto og timiangelé. Legg merke til at Sezono tilbyr sesongens paté hele året.
Du vil ikke kunne motstå enhel artisjokk med et hjerte fylt med rå urtekrem. En annen original rett er champillettes (€ 7), vegetariske rillettes med østerssopp, shiitakesopp og champignon fra en soppfarm på en parkeringsplass i 18. arrondissement - ja, ja!
Nå er det tid for rettene! Etter kokkens gode råd unner vi oss en vegetarisk kebab (€ 12), Sezonos flaggskip. Kjøttet inni er strimlet østerssopp med ristede krydder - dupliseringen fungerer perfekt! -en hvit yoghurtsaus, sylteagurk for syrlighetens skyld, rå grønnsaker for friskhetens skyld og panisse-pommes frites som tilbehør. Det er en rett som vil overbevise selv den siste vegetarmatfanatiker.
Vi forelsket oss også i den grønne aspargesen (€ 14) toppet med ramsløksaus - det er sesong, og det er vi glade for - før vi tillot oss en liten dessert, selv om vi ikke hadde mange retter igjen siden alt var så sjenerøst servert. Desserten var en rabarbra-eple-tartelett (€ 6) med sumachantilly og mandelkaramell. En delikat avslutning på denne deilige vegetariske lunsjen !
