Colchide i Paris: et smakfullt dypdykk i det georgiske kjøkkenet

Mens det finnes så mange italienske og japanske restauranter i Paris at det er vanskelig å holde oversikten, finnes det utallige georgiske restauranter. Georgia er et diskret land på østkysten av Svartehavet i Kaukasus, men det bugner likevel av utrolige natur- og arkitekturskatter. Kjøkkenet spiller også en viktig rolle. Ta turen til Kolchis for å oppdage noen av Georgias spesialiteter.

Etter åpningen av den første restauranten i 2013 i rue des Poissonniers, ble det i 2019 åpnet en ny adresse i Paris, fortsatt i hovedstadens 18. arrondissement, men denne gangen i den livlige bydelen Pigalle. Det var nettopp denne restauranten - som ligger ikke langt fra Madame Arthur 's og rett overfor Chez Michou - vi bestemte oss for å besøke på vår første gourmetreise til Georgia, ivrige etter å smake på de velsmakende spesialitetene og vinene fra Colchis.

Hva står på menyen? Kjøttretter (storfekjøtt, lammekjøtt osv.) til deling eller ikke.) som"Tchakapouli" (lammekjøtt stuet i en buljong av hvitvin, estragon og vårløk) eller"Tchkmerouli" (hane kokt i en kremet hvitløkssaus), samt vegetarretter som"Sokos Tchachouchouli" (sopp kokt med tomat og georgiske krydder) og"Lobio Kotanshi" (gryterett med røde bønner kokt i leirgryte), For ikke å glemme noen desserter (bakt pære toppet med karamelliserte valnøtter eller yoghurt med honning og ristede hasselnøtter) samt"Khatchapouri", den georgiske nasjonalretten som kan spises på mange forskjellige måter, blant annet med ost.

Vi begynner med"Nigvziani Badrijani", smeltende saftige auberginer rullet i valnøtter og pyntet med granateplekjerner. Vi faller også for den berømte"Pkhali", små dumplings som serveres som forrett, laget av rødbetkaviar og spinat, igjen med valnøtter og toppet med granateplefrø. En sann fryd, så friske og smakfulle som vi liker dem!

Smaksprøven fortsatte med den smakfulle"Kababi", en spesialitet laget av oksekjøtt hakket med krydder og urter og deretter grillet på en plancha, ledsaget av en puré, og"Soko Ketze", en tallerken med sopp fylt med ost og kokt i smør i en leirgryte. En fantastisk oppdagelse, både sjenerøs og velsmakende.

• Les også
• Rimelige restauranter i Paris
• Våre beste vegetariske restauranter i Paris
• Eksotiske restauranter i Paris, våre beste adresser

Enkelt, men velsmakende, hjemmelaget og tilberedt med kjærlighet - disse ulike spesialitetene tar oss raskt med på en reise til Kaukasus! Og la oss ikke glemme det fine vinkartet som passer til disse rettene. De færreste vet det, men georgisk vin er berømt. Arkeologer mener at det har vært produsert vin i Georgia i 8000 år! Vi anbefaler på det varmeste vinen fra Qvevri, som kjennetegnes av en eldgammel vinifikasjonsmetode og er oppført på UNESCOs verdensarvliste. Konseptet er atypisk, siden det innebærer at druene vinifiseres i nedgravde terrakottakrukker der druene får ligge lenge med skallet på.

Og fordi Colchide er opptatt av å mangedoble nytelsen, er menyen forskjellig på de to adressene i Paris. På fredagskveldene i rue des Poissonniers kan kundene for eksempel prøve"Khinkali", den berømte georgiske raviolien fylt med kalvekjøtt. Også på menyen?Kharcho", frittgående kylling kokt i en saus av valnøtter og georgiske krydder, eller"Mtsvane Lobio", grønne bønner kokt i tomat med eggeplomme og Svaneti-salt. Enten du velger Colchide i rue des Martyrs eller i rue des Poissonniers, vil din kulinariske reise garantert bli en suksess!