Det er ingen mangel på gode spisesteder i det17. arrondissement . Og hvis du er på utkikk etter et sted i nabolaget som kombinerer eksepsjonelt kjøtt med oppfinnsomme oppskrifter, har du kommet til rett sted. For å oppdage det, ta turen til Ternes-distriktet, ikke langt fraTriumfbuen, der Bistro Djougo venter på deg, en vennlig adresse med mange trumfkort i ermet. Stedet er skapt av et lidenskapelig par, Julie og Hugo, og er designet som et sted for livsnytere av livsnytere. På menyen finner du retter som spiller på det vi liker aller best, og godbiter som viser frem fantasien på kjøkkenet.
Det første trumfkortet er det eksepsjonelle kjøttet som tilbys på Bistro Djougo, som vil overbevise kjøttelskere som er ivrige etter å smake på fine kjøttstykker så vel som kjøtt som er mettet på stedet. Det andre er at restauranten ikke bare er for kjøttelskere, siden menyen, som fortsatt er ganske kortfattet, tilbyr et variert utvalg, systematisk inkludert vegetariske og pescetariske alternativer, slik at så mange som mulig kan finne noe som faller i smak.
Menyen endres omtrent hver måned, og utvikler seg i takt med årstidene og inspirasjonen, til en viss grad i tråd med instinktiv matlaging. Til forrett fikk vi servert en velouté av purre og potet, toppet med en chantilly av timian, en vri som moderniserer denne store klassikeren, og som er en favoritt for oss. For de som elsker søte og salte retter, er det også en flammebrent ørret, der jod og røyk motvirkes av en rødbetmousseline, toppet med syltet rødløk og sitrongelé.
Et must på Djougos meny er Black Angus Chuck Flap, et eksepsjonelt stykke kjøtt på toppen av siden med en vakker marmorering. Det var selvsagt ikke til å gå glipp av. Kjøttet er tilberedt rare, smelter i munnen, er akkurat passe krydret og kvaliteten på produktet taler for seg selv. Til dette serveres det utmerkede pommes frites, sprø på utsiden, men fortsatt med rikelig med kjøtt.
Men siden Djougo ikke bare er for kjøttelskere, skal vi også prøve fisken på menyen, sei som serveres med en kremet søtpotetpuré, brokkoli og misosaus. Oppskriften er mesterlig, presentasjonen er vakker, retten er velsmakende: Hvis du våger deg utenfor de kjøttfulle tallerkenene, vil du ikke falle på et bein. Til disse rettene finner du dessuten et fint utvalg av viner som du kan oppdage ved å la deg veilede av Hugos råd.
Selv om vi føler oss mette, vil søtsuget likevel friste oss til å prøve desserten på menyen: brioche perdue. Hvis du er en fan av denne søte tannens guilty pleasure, er den gode nyheten at Bistro Djougos oppskrift er vel verdt en skje: Briochen er myk og gjennomvåt i konsistensen, med akkurat passe mye tyggemuskler. Karamellen og vaniljeisen gjør den enda bedre, og et hint av appelsinblomst gir denne klassikeren et ekstra raffinement. Denne brioche perdue er ikke bare en godbit for søtsugne, men har også den ekstra bonusen at den ikke er for tung.
Dette er faktisk en av utfordringene Bistro Djougo som helhet har møtt: velkalkulerte proporsjoner for å tilby alle en balansert smaksopplevelse. Så hvis du er på utkikk etter en god, autentisk adresse i det 17. arrondissementet, kan dette godt bli et av dine fremtidige tilholdssteder.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Av 28. januar 2025 På 31. desember 2028
Plass
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Adgang
Charles-de-Gaulle Etoile metro (linje 1, 2, 6 og RER A)
Offisiell side
www.bistrodjougo.fr