Pakk kofferten og sett kursen mot Marrakech, og land på Marrakech-Ménara flyplass (kode: RAK) for lunsj eller middag. Ta turen til restauranten Coderak, som spesialiserer seg på burgere i marokkansk stil. Det er Zoubair Rais, en ung restauratør fra Rabat, som i en årrekke har vært opptatt av å hylle sine røtter i form av fyldige, gylne boller.
Coderaks burgere inneholder tradisjonelle familieoppskrifter fra barndommen, som så mye nasjonal stolthet som skal oppdages av de uinnvidde. Inni er storfekjøtt og kylling strimlet som en tagine og krydret med tusen og en middelhavstilberedninger, smaker og aromastoffer: oliventapenade, sultanruss, løk og hvitløk, grillede mandler, syltet sitron og harissa.
Resultatet er helt nydelige burgere: saftige, sjenerøse og reisende. Som Le Gharb-burgeren (€ 8,90), med strimlet kylling i tajine-stil, oliventapenade med syltet sitron, tajinesaus og lammesalat, alt pakket inn i et mykt briochebrød, og L'Imperial-burgeren (€ 12,90), med strimlet storfekjøtt i tajine-stil, karamellisert svisketapenade og ristede mandler.
Den samme tradisjonen gjelder for tilbehøret, som er langt fra hamburgerne, for eksempel den utmerkede zaalouk (6 euro), en grillet auberginesalat krydret med hvitløk og persille (en fryd), og de stekte potetene (4 euro) toppet med en god dose strimlet storfekjøtt, hvitløk og tajinekrydder.
Du begynner å føle deg som hjemme, som om dette var smaker fra barndommen. Til den demoniske ostekaken toppet med amlou (6 euro), en slags pralin laget med arganolje fra Souss-regionen, er det ingenting som slår hjemmelaget myntete (4 euro), søtet etter smak og servert i et pent sølvfat.
Prisene er også hyggelige: 12,90 euro for lunsj med kylling/vegetarburger, tilbehør og kald drikke eller kylling/vegetarburger og dessert; 15,90 euro for lunsj med biffburger, tilbehør og kald drikke eller biffburger og dessert.
Og det finnes til og med en barnemeny til 7,90 euro. For å være ærlig er det mer enn verdt det å få en forandring i omgivelsene med disse marokkanske burgerne!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Offisiell side
www.instagram.com
