Mandarin Orientals julekubbe og bakverk av konditor Julien Dugourd

For å skape La Malle Impériale har Julien Dugourd latt seg inspirere av de lange eposene gjennom Kina og asiatisk håndverk for å skape et ekko av Mandarin Orientals røtter. La Malle Impériale fremkaller reisen ikke bare visuelt, men også gustativt, med franske og asiatiske smaker.

Julien Dugourd ønsket at julekubben 2024 skulle forbli estetisk tiltalende gjennom hele middagen og ikke ende opp som en klump midt på bordet. For å oppnå dette kom han på ideen om en spiselig beskyttelse, og ideen om Malle Impériale kom tilham . Nå kan gjestene gjemme den påbegynte vedkubben i dette flotte etuiet, akkurat som de asiatiske møblene i Zitan-tre.

Selve kubben består av en feuilletinekjeks, en sjokoladekrem, en myk sjokoladekjeks, smaksatt med en pasjonsfruktcoulis tilsatt sjasmin og en eksotisk sjasminkrem. Det hele er dekket av en deilig Guanaja 70 % sjokolademousse, laget av en blanding av kakao fra Trinidad, Den dominikanske republikk, Jamaica, Ghana, Elfenbenskysten og Madagaskar.

Den myke buchen balanserer med den sprøheten som gir en lett, gourmetaktig smak. Pasjonsfruktcoulisen med sjasmin tilfører en friskhet som er en flott måte å avslutte et ofte imponerende julemåltid på. Stammen er formet i 70 % sjokolade og satt sammen av Julien Dugourd, et resultat av en lang prosess med manuelt arbeid. Malle Impériale koster 140 euro for 6 til 8 personer og kan bestilles fra 21. til 26. desember 2024.

I tillegg til å være velsmakende, er denne buche spektakulær på grunn av det vakre etuiet og overraskelsen ved åpning. Julien Dugourd legger også til at sjokoladen i esken kan spises i dagene som følger, som en påminnelse om den festlige middagen. Denne kreasjonen er desto mer talende fordi kokken Julien Dugourd la ned "kofferten" på Mandarin Oriental i begynnelsen av sommeren, og nå legger ut på en lang reise på egen hånd.

Julien Dugourd har også lansert en rekke konditorkreasjoner som er tilgjengelige i Mandarin Orientals restaurant, Le Camélia. Dette er fantastiske kreasjoner, som er et gjensyn med klassikere som Saint-Honoré, Paris-Brest og epleterte. Vi fikk smake på den svært omhyggelig tilberedte Saint-Honoré, som vi fikk et gjensyn med i form av en éclair: den perfekte desserten for en søt pause på dette prestisjefylte hotellet.

Konditor Julien Dugourd, som kommer fra Vosges-regionen i Frankrike, begynte sin karriere under Marc Veyrats veiledning, før han fortsatte læretiden på Hôtel de Paris i Monaco ogAlain Ducasses Louis XV. Deretter begynte han hos Christophe Michalak på Plaza Athénée, før han overtok ansvaret for konditoriet på La Chèvre d'Or i Èze, som kan skilte med to Michelin-stjerner.

Julien Dugourd åpnet sin første butikk i Nice i 2023 og er nå en ledende skikkelse i den franske konditorverdenen. Nå er han nettopp ankommet Mandarin Oriental, og inviterer deg til å oppdage hans fantastiske julestokk: La Malette Impériale .

De eksepsjonelle julestokkene 2024 i Paris, de sprø kreasjonene til palassene og grandes Maisons
Er du på utkikk etter DEN eksepsjonelle julekubben som garantert vil blende gjestene dine? Her er de mest ekstraordinære julekubbene for høytiden 2024 i Paris. Vågale, originale eller til og med raffinerte og luksuriøse, oppdag dette fine utvalget av julekubber som du kan dele med familien din. [Les mer]