W tych trudnych czasach, gdy energia elektryczna i surowce są coraz droższe, wciąż istnieją (na szczęście) pasjonaci, którzy nadal chcą robić tradycyjne rzeczy z dobrymi produktami. Tak jest w przypadku Bopain, lokalnej piekarni w 12. dzielnicy Paryża. Otwarta przez rodzinę, która zawsze chciała otworzyć rzemieślniczą piekarnię, to miejsce zawiera wiele skarbów, od tradycyjnych po niezwykłe, ale zawsze z finezją i delikatnością.
Aby uruchomić tę piekarnię, szef zaangażował doświadczenieAnthony'ego Nguyena, cukiernika, który zakochał się w cieście francuskim i pieczeniu podczas Covid, a teraz zwrócił się w jego stronę. Po stażach instruktorskich w różnych paryskich piekarniach, a nawet zwiedzaniu kuchni w Cheval Blanc, może teraz ćwiczyć swój talent twórczy od A do Z w tej piekarni, która daje mu carte blanche.
W Bopain duża część menu poświęcona jest jego pysznym viennoiserie. Są tu wykwintne pains au chocolat z obfitymi tabliczkami 55% prawdziwej czekolady, czasem podniebne w weekendy, croissanty z masłem ChNP (1,35 €) i przepyszne Pains Suisse z domowym kremem z prawdziwej wanilii. Ma nadzieję, że klienci docenią ten dodatek, biorąc pod uwagę cenę wanilii, ale tylko czas pokaże. To samo dotyczy pistacjowego ciasta francuskiego, które skrywa prawdziwą, nieprzemysłową pastę pistacjową. Jeśli chodzi o mąkę, pochodzi ona z Moulins de Chars w regionie Ile-de-France. Nie oznacza to jednak, że ceny są zawyżone - to wciąż lokalna piekarnia, która musi pozostać konkurencyjna" - mówi.
Jeśli lubisz dokonywać nowych odkryć, polecamy spróbować brioszki z ciasta francuskiego z pandanem (aromatycznym azjatyckim ziołem z nutą migdałów). Bardziej odważni lub koneserzy nie będą chcieli przegapić sobotniego ciasta francuskiego z durianem, egzotycznym owocem, który albo się kocha, albo nienawidzi. O ile nam wiadomo, jest to jedyne miejsce we Francji, które oferuje to ciasto z kremem migdałowym Durian. Jako mała anegdota, Anthony zaczął od zaoferowania mniej niż tuzina w jeden weekend i wszyscy odeszli. W następnym tygodniu podwoił ilość i stało się to samo. W ostatni weekend, z 22 rezerwacji, około dziesięciu zostało zarezerwowanych jeszcze przed otwarciem. Krótko mówiąc, wielki sukces, z którego jest dumny.
A co z wypiekami? Jeśli chodzi o wypieki, mamy Coralie, byłą Sous-chef Pâtissière w Léonie. Oferuje nam wspaniałe desugarowane słodycze, które po prostu uwielbiamy. Daj się skusić na obfity Paris Brest, Flan o odpowiedniej konsystencji i dekadencką tartę waniliową z praliną z orzechów laskowych.
Krótko mówiąc, niezależnie od tego, czy przychodzisz po dobry organiczny chleb na zakwasie, piękne klasyczne lub nietypowe viennoiseries czy wyśmienite wypieki, nie będziesz rozczarowany. Warto zauważyć, że jest to osiedlowa piekarnia z ludzkim podejściem, więc kiedy się wyprzeda, wróć wcześnie następnego dnia!
Daty i harmonogramy
Z 28 wrzesień 2023
Miejsce
Bopain piekarnia - cukiernia
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.instagram.com