Czy słyszałeś o tej pysznej piekarni w dzielnicy Marais w Paryżu? Zachwyca ona zarówno paryżan, jak i turystów. Na rue Filles du Calvaire znajduje się Petite Île Paris, rzemieślnicza piekarnia prowadzona przez parę byłych tajwańskich projektantów. Razem pasjonowali się pieczeniem chleba i marzyli o zmianie kariery i otwarciu piekarni w Paryżu. Po szkoleniu w Ferrandi i okresie formacyjnym w piekarni Passos (obecnie zamkniętej), założyli własną firmę.
Petite Île Paris produkuje chleby wyłącznie na zakwasie, z ekologicznych mąk, przy użyciu tradycyjnych metod (tak, wymaga to dużo pracy i energii!). Istnieją 3 rodzaje zakwasu: płynny, twardy i żytni. Wiedeńskie wypieki są również robione na zakwasie z dodatkiem drożdży, aby zaoszczędzić czas.
W sklepie można znaleźć szeroką gamę chlebów z petit épeautre, gryki, a nawet chleb bezglutenowy dla osób nietolerujących glutenu. W ofercie znajduje się również chleb żytni, chleb wiejski, chleb wiejski, tradycyjne bagietki i chleb długo fermentowany.
Jeśli chodzi o wiedeńskie wypieki, oferta obejmuje klasyki, takie jak croissanty, jabłkowe rogaliki i pains au chocolat. Istnieją również oryginalne przepisy, takie jak tajwański brioche (chleb melonowy), który łączy oryginalną recepturę z bardzo francuskim stylem. Rezultatem jest lekki, maślany chleb, którego koniecznie trzeba spróbować.
Dostępne są również tajwańskie plecione bułeczki z matchą, morelami, czekoladą lub sezamem.
Wśród przysmaków do spróbowania szczególnie polecamy Viennoiserie Danoise z 5 nasionami i nadzieniem z pasty migdałowej oraz Pain au Chocolat au Sésame z nadzieniem z czarnego sezamu. Spróbuj, a będziesz zachwycony.
W menu znajduje się również oferta pikantna z chlebem oliwkowym i kanapkami wykonanymi oczywiście z dobrego chleba na zakwasie. Szynka maślana, pieczony kurczak, chleb krojony lub wegański- wybór należy do Ciebie.
Dla przypomnienia, para ta była częścią tajwańskiego zespołu, który wygrał Mistrzostwa Świata w Piekarnictwie w 2022 roku, prestiżowy konkurs, w którym wiele krajów rywalizuje co roku w produkcji bagietek, wiedeńskich wypieków i pieczywa z całego świata.
Krótko mówiąc, jeśli szukasz świetnej lokalnej piekarni, w której wszystko jest domowej roboty na dobrym zakwasie, z dodatkowym bonusem w postaci kilku słodkich smakołyków, które zabiorą Twoje kubki smakowe w podróż, Petite Île Paris jest miejscem, do którego powinieneś się udać.
Daty i harmonogramy
Z 25 wrzesień 2024
Miejsce
Piekarnia Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Ceny
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.petite-ile-paris.com