Restauracja Cristal Room Baccarat

Cristal Room Baccarat, który przeszedł metamorfozę w 2017 roku, ma wiele do zaoferowania. Mieszczący się w okazałej dawnej prywatnej rezy dencji w 16. dzielnicy Paryża lokal jest obecnie prowadzony przez grupę Ludéric (Mini Palais w Grand Palais, Ralph's na Boulevard Saint-Germain, Café des concerts w La Villette i Champeaux w Les Halles).

Aby tchnąć nowe życie w Cristal Room Baccarat, Ludéric nadał temu miejscu nowy wizerunek, zaczynając od nowego wystroju. Zniknął wystrój Philippe'a Starcka, zastąpiony dziełem Jacquesa Grange'a. Jest to zdecydowanie bardziej nowoczesna i kolorowa sceneria, która jest teraz prezentowana na pierwszym piętrze budynku, wraz ze stworzeniem wspaniałego baru. Żyrandole i wystawne dzieła Baccarat są nadal widoczne w restauracji, na suficie, kominkach i stołach.

Jeśli chodzi o menu, restauracja odeszła od dań wielokrotnie nagradzanego restauratora Guya Martina, aby uhonorować kuchnię szefa kuchni Mathieu Mécheri. Mathieu Mécheri, który szkolił się u szefa kuchni Stéphane d'Aboville w Mini Palais, oferuje świeże, kreatywne dania dla smakoszy inspirowane historią kryształu Baccarat.

Nie możemy ukryć, że mieliśmy szczęście cieszyć się bardzo dobrym i soczystym doświadczeniem gastronomicznym.

Wszystko zaczęło się od przystawki, a w szczególności jednego z popisowych dań szefa kuchni: zaskakującego i pysznego Mystery Egg, sublimowanego przez delikatne velouté z grzybów leśnych.

Tajemnicze jajko

Mój pomocnik wybiera bardzo jesienną przystawkę: pyszne velouté z topinamburu z kawałkami kasztanów.

Degustację kontynuują soczyste, rozpływające się w ustach plastry żabnicy pieczone z boczkiem Colonna, nadziewane concciglionis i bazyliowym pistou. Doskonałe danie o śródziemnomorskich smakach, które dosłownie uwiodło moje kubki smakowe.

• Przeczytaj także
• Restauracje w 16. dzielnicy Paryża: gdzie zjeść w okolicy? Nasze dobre adresy
• Wskazówka na tydzień od 4 do 10 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście

Żabnica pieczona z boczkiem Colonna i nadziewanymi concciglionis

Ze względu na kobiecą klientelę, ryby zajmują pierwsze miejsce w tym menu, z perłowym dorszem z warzywami w bulionie chorizo, przegrzebkami w towarzystwie duetu endywii z owocami cytrusowymi i turbotem gotowanym meunière z musem z selera w mleku kokosowym.

Mięsożercy będą zachwyceni jednym z głównych dań restauracji: pieczoną jagnięciną, doskonale ugotowaną, z suszonymi owocami i harissą bulgur.

Comber jagnięcy

Można również spróbować kotleta cielęcego o wadze 300 g z zapiekanką Roseval lub chrupiących pieczarek z na wpół ugotowanymi tetragonami w balsamicznym sosie.

Jako smakosze nie mogliśmy oprzeć się odkryciu deserów, z jednej strony dla uzależnionych od kakao, takich jak ja, całkowicie czekoladowego Cristal, opartego na czekoladzie pralinowej w kilku formach (płynnej, mrożonej, płatkowej...), a z drugiej sufletu z likierem śliwkowym Lorraine Mi rabelle!

Suflet śliwkowy Lorraine Mirabelle

Dzięki tej zmianie tonu i menu, Cristal Room Baccarat niezaprzeczalnie dobrze trafił, koncentrując się na kuchni, która zadowoli wymagających smakoszy w zdecydowanie bardziej przystępnych cenach. Od teraz nie ma powodu, dla którego nie powinieneś otworzyć drzwi tego miejsca, które z pewnością zachwyci Twoje oczy i kubki smakowe!