Robert, obowiązkowa restauracja bistronomiczna w 11. dzielnicy - definitywnie zamknięta

W 11. dzielnicy nieustannie pojawiają się nowe restauracje. Oto jedna z nich, która otworzyła swoje podwoje pod koniec czerwca 2018 r., przy rue de la Fontaine au Roi, i której nie mogliśmy się doczekać, aby ją wypróbować. Robert to najnowszy dodatek do zespołu stojącego za Martin Boire&Manger na bulwarze du Temple i Au Passage, zaledwie kilka ulic dalej .

Ten mały Robert ma eleganckie i wyrafinowane menu, ponieważ jego credo to przede wszystkim dobre jedzenie: warzywa uprawiane przez zespół restauracji pochodzą z Sancerre lub Natoora, targu ekologicznego; mięso pochodzi z Ferme de Clavisy w Yonne, a ryby pochodzą z Tom Saveurs, który praktykuje odpowiedzialne rybołówstwo. Tak więc wszystko tutaj odbywa się z największym szacunkiem dla produktu i można go jeść z zamkniętymi oczami.

Ale co dokładnie oferuje Robert's? Menu, które zmienia się co miesiąc w zależności od sezonu, jest pełne niespodzianek. Kiedy poszliśmy, mieliśmy do wyboru przystawki: sałatkę warzywną, wędzone żółtko, ricotta salata (13 €), tatar z nagłada, pikle ogórkowe, nori, liść ostrygi (15 €); homar, pomidory datterino, brzoskwinie, świeże orzechy włoskie (17 €) lub foie gras i parfait z wątróbek drobiowych, pistacje i brioszka (15 €).

Spróbowaliśmy dwóch ostatnich i byliśmy po prostu zachwyceni. Dania oparte są na wyjątkowych produktach, wzbogaconych o cudownie efektowne połączenia: świeże orzechy włoskie i homar? Co za świetny pomysł! Parfait z wątróbki z pistacjami na miękkiej brioszce? Wypisujemy się od razu!

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 4 do 10 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Jeśli chodzi o dania główne, zaufaliśmy urodzonemu w Australii szefowi kuchni Peterowi Orrowi, który tego wieczoru zaproponował : Gnocchi, podawane z karczochami i kremem ze świeżego koziego sera (23 €); kawałek cielęciny z wolnego wybiegu, bakłażany parmigiano, kurki i boczek Colonnata (28 €); dorsz, kokos Paimpol i cukinia (26 €), ugotowany do perfekcji i subtelnie doprawiony kawałkami kraba; oraz Magret de canard, raviole farcie, szpinak, figa (27 €), bardzo smaczne danie, pełne smaków - nasz największy faworyt wieczoru.

Podczas gdy szef kuchni, który szkolił się we włoskich restauracjach nagrodzonych gwiazdką Michelin w Londynie, stawia makaron na szczycie swojej gry, ma również niezaprzeczalne mistrzostwo w mięsie i rybach, które podkreśla z polotem.

Aby zakończyć tę ucztę w dobrym stylu, zdecydowaliśmy się na panna cottę gryczaną, lody matcha i śliwki mirabelki (8 €) oraz ciasto orzechowe, mus miodowy i lody kardamonowe (9 €), dwa pyszne małe cuda.

Robert to nowy obowiązkowy adres w 11. dzielnicy i z pewnością jedna z najlepszych restauracji otwartych w tym roku w Paryżu. Nie zwlekaj z jej odkryciem!