Il Carpaccio, włoska restauracja dla smakoszy w Royal Monceau Raffles Paris, ponownie otwiera swoje podwoje po wielu miesiącach zamknięcia. Od 7 września 2021 r. jest ponownie otwarta dla biznesu, z wieloma nowymi funkcjami, które z pewnością pobudzą Twoje kubki smakowe. Przyjdź i (ponownie) odkryj tę przytulną, małą 40-osobową restaurację z pięknym tarasem z widokiem na patio, które wygląda jak włoski barokowy ogród zimowy. Uwielbiamy światło zapewniane przez szklany dach i wygodne fotele, idealne na pyszny posiłek.
Z okazji ponownego otwarcia restauracja Il Carpaccio przechodzi metamorfozę, a za kuchnię odpowiada dwóch nowych włoskich szefów kuchni, duet Alessandra Del Favero i Oliver Piras. Można ich zobaczyć poniżej, wraz z nowym cukiernikiem pałacu, Quentinem Lechatem, odpowiedzialnym za desery.
Ci dwaj szefowie kuchni są najbardziej znani z nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Aga w Dolomitach w północnychWłoszech, którą oboje otworzyli. Urodzony na Sardynii Oliver Piras pracował w kuchni restauracji Noma w Kopenhadze. Pochodząca z Wenecji Euganejskiej Alessandra Del Favero poznała Olivera Pirasa w 2012 roku w trzygwiazdkowej restauracji Da Vittorio w Brusaporto w Lombardii, gdzie oboje pracowali.
W restauracji Il Carpaccio obaj szefowie kuchni zamierzają rozwijać gastronomiczną kuchnię włoską , która jest jednocześnie elegancka, nowoczesna i przyjemna, a wszystko to przygotowywane przy użyciu wysokiej jakości produktów importowanych z ich rodzinnych Włoch. A wszystko to w miłej atmosferze! Szefowie kuchni są tu bardzo obecni i regularnie przychodzą do jadalni, aby zaprezentować swoje dania, w szczególności w pokazie na żywo, ku naszej wielkiej radości. Poczujesz się tak rozpieszczany, jakbyś był w domu mamy. Tutaj widzimy popisowe danie Alexandry, Pachheri w stylu Da Vittorio z parmezanem.
Menu obejmuje również popisowe daniaOlivera Pirasa i Alessandry Del Favero, takie jak L'oreille d'éléphant, kotlet cielęcy panierowany w delikatnej bułce tartej z paluszków chlebowych gotowanych na klarowanym maśle oraz Les Paccheri alla Vittorio, przygotowywane na świeżo z sosem z trzech pomidorów i świeżym parmezanem.
Nowe menuIl Carpaccio obejmuje podstawowe carpaccio, powracające w każdym sezonie. Na otwarcie, wyśmienity tatar wołowy "Fassona" z sosem Cezar, chrupiącym amarantusem i czarną truflą. Jeśli kochasz trufle, to jest to danie dla Ciebie!
Szalejemy za tatarem seriolowym w stylu "Verde", chrupiącym i świeżym, jest po prostu boski.
Jeśli chodzi o danie główne, oprócz słynnego Paccheri alla Vittorio, oszaleliśmy na punkcie Panzanella Sea Bass z emulsją z rukwi wodnej. Chrupiące warzywa, długi finisz z rukwią wodną i nutą kwasowości w sosie, to idealne połączenie lekkości i rozkoszy.
Na słodkie zakończenie jest Caprese Dolce, słodka wersja sałatki Caprese i nieuniknione Tiramisu. Desery zostały stworzone wspólnie przez Quentina Lechata, głównego szefa cukierni w Royal Monceau Raffles Paris. I tutaj znowu pokaz trwa, ponieważ tiramisu powstaje na naszych oczach. Lekkie jak piórko, kremowe i pyszne z dwiema kropkami chrupiącej praliny, będziesz uwiedziony.
W piwnicy znajduje się wybór nie mniej niż 500 włoskich win, w szczególności z Piemontu i Sardynii. Sommelier zasugeruje połączenie jedzenia i wina z wyborem wschodzących gwiazd, a także małych producentów do odkrycia.
Krótko mówiąc, jeśli chcesz odkryć nową wyrafinowaną i wykwintną włoską restaurację, w której show i towarzyskość są na porządku dziennym, to jest to miejsce, do którego powinieneś się udać!
Daty i harmonogramy
Z 7 wrzesień 2021
Miejsce
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Dostęp
M°Charles de Gaulle - Étoile
Ceny
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.leroyalmonceau.com
Więcej informacji
Od wtorku do soboty, od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30.
