Restauracja Passerini: przetestowaliśmy najlepszą włoską restaurację w Paryżu według przewodnika 50 Top Italy

Jeśli jesteś fanem włoskiej kuchni, oto adres, który powinien obudzić Twoje kubki smakowe! Udaj się do restauracji Passerini w 12. dzielnicy Paryża, gdzie znajdziesz kuchnię"wolną od nostalgii, ale z silnym włoskim dziedzictwem", zgodnie z tym, co Włochy mają do zaoferowania. Jest to restauracja o reputacji, która doprowadziła ją do 9. miejsca w przewodniku 50 Top Italy, który zawiera listę najlepszych włoskich restauracji na świecie.

• Przeczytaj także
• Nowe włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 16 do 22 grudnia 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu w grudniu 2024 roku? Odkryj wydarzenia tego miesiąca w Île-de-France

"Najwięcej nauczyłem się o moim zawodzie we Francji, ale czuję silną odpowiedzialność za reprezentowanie włoskiej kuchni w Paryżu", wyjaśnia szef kuchni Giovanni Passerini. Ten lokal, owoc dwóch lat refleksji, oferuje rodzinną atmosferę na wzór tego, co można znaleźć na południu Francji i oczywiście we Włoszech. Sercem menu jest kuchnia regionalna, wykorzystująca głównie francuskie produkty, przygotowywane we włoskim stylu, od przystawek po desery.

Nowoczesne przystawki, takie jak sweetbreads, fricassee z wiosennych warzyw lub pikantny biały bulion, primi piatti oferujące suche makarony, nadziewane makarony i świeże makarony, obfite desery, takie jak rum baba, lody sunda lub tradycyjne wypieki.... Wystarczająco, by zachwycić zarówno smakoszy, jak i łasuchów! Należy pamiętać, że dania podawane są na talerzach (ryby, mięso, podroby itp.) lub w całych kawałkach do dzielenia się (mięso gotowane z kością, kotlety wołowe, drób z wolnego wybiegu, gotowane ryby itp.

Adres, który mogliśmy wypróbować. Skusiło nas menu z przystawkami, daniami głównymi i deserami w cenie 35 euro i najwyraźniej nie zawiedliśmy się! Wśród przystawek znalazł się tatar z wędzonych buraków, orzechy laskowe z Piemontu i suszona ricotta, a także canederli (małe pierożki chlebowe), batutta wołowa, grzyby i kasza gryczana z estragonowym consommé. Dwie doskonale wyważone przystawki o rzadkiej finezji.

Jeśli chodzi o makarony, tagliatelle z ragout z kaczki, oliwkami i brokułami fiolare to prawdziwy zwycięzca. Prawdziwa uczta! Nasz faworyt, ravioli del Pastificio z pasternakiem, caprizolą i kminkiem w maśle szałwiowym i parmezanie... Pycha! Prawdopodobnie najlepsze ravioli, jakie jedliśmy gdziekolwiek w Paryżu. A na deser kończymy kawałkiem tarty migdałowo-jabłkowej z gałką lodów ricotta. Pyszne połączenie słodyczy tarty i słoności ricotty.

A na tarasie nie trzeba dokonywać rezerwacji, wystarczy wybrać dania, takie jak ravioli Pastificio lub lody na deser... Wystarczająco dużo, aby sprawić, że usta stają się wodniste, nie wspominając o niezakłóconym widoku na coulée verte, z rynkiem Aligre jako tłem. Krótko mówiąc, jest to świetne miejsce do odkrycia! Zarezerwujemy stolik, przyjaciele?