Charbon Kunitoraya, restauracja yakitori położona rzut kamieniem od Palais-Royal

Kuchnia japońska to coś więcej niż tylko maki i sushi, a w rzeczywistości jest to jedna z najbardziej zróżnicowanych, różnorodnych i pysznych kuchni na świecie. W Paryżu znajduje się (nareszcie!) świątynia poświęcona yakitori, słynnym grillowanym kebabom z kurczaka(yakitori oznacza po japońsku "gotowany kurczak"), rzut kam ieniem od Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Jednak "Francja jest tak bogata w produkty, które są tak dobre po prostu grillowane, że szkoda byłoby ograniczać się do kurczaka", mówi Nomoto, założyciel Kunitoraya. Spodziewaj się więc, że w Charbon Kunitoraya odkryjesz wiele mięs, ryb i owoców morza, wszystkie gotowane z binchotanem, w najczystszej japońskiej tradycji!

Jeśli znasz nazwisko szefa kuchni Nomoto, to dlatego, że stoi on również za Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora i Onigiri Bar Kunitoraya, adresem poświęconym sztuce onigiri w Maison de la Culture du Japon.

Teraz, gdy francusko-japońska kuchnia Kunitoraya zniknęła z drogi, szef kuchni otwiera Charbon Kunitoraya, nową restaurację poświęconą w całości yakitori, w miejsce słynnej restauracji udon, która została otwarta w dzielnicy Opéra w 1991 roku. "Z biegiem lat udon odcisnął swoje piętno w Paryżu. Potrzebowałem nowej przygody. Ale także, po prostu, miałem szalone pragnienie zjedzenia prawdziwego yakitori we Francji!", wyjaśnia szef kuchni.

• Przeczytaj także
• Japońskie restauracje w Paryżu
• Restauracje azjatyckie w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Gdzie zjeść pierogi, dim sum i azjatyckie ravioli w Paryżu? Nasze dobre adresy

Czy wiesz, że? Początki yakitori sięgają XVIII wieku, okresu Edo. W tamtych czasach było to danie zarezerwowane dla szlachty. W latach 60. XX wieku yakitori zostało zdemokratyzowane i według Japan Yakitori Association może być obecnie przygotowywane z innych mięs niż kurczak.

I bardzo dobrze, bo Charbon Kunitoraya przygotowała całą gamę małych dań w stylu kaiseki, którymi można delektować się w ramach wyjątkowego menu degustacyjnego (120 euro): szaszłyki z kurczaka Bresse, japońska wołowina, węgorz, owoce morza, ale także słodkie pieczarki marynowane w wodorostach i smażone lub udka kraba po prostu grillowane, jeśli pozwala na to sezon, przed kontynuacją zupy udon i zakończeniem lekkim deserem.

Podsumowując, to świetny sposób na odkrywanie Japonii.