Trufle to jedna z największych guilty pleasures smakoszy. Ten wyjątkowy przysmak jest stałym elementem menu najlepszych paryskich restauracji, ku uciesze ich miłośników. Jeśli szukasz niedrogiego adresu, w którym znajdziesz tego grzyba o wyrazistym smaku w sercu pomysłowej kuchni, to Truffes Folies jest właściwym miejscem.
Ta przytulna restauracja w stylu bistro znajduje się zaledwie rzut kamieniem od Pól Elizejskich, przy Rue de Berri. Dzięki staromodnym mozaikom, eleganckim meblom, wygodnym bankietom i otwartej kuchni, restauracja przypomina o uroku stolicy z przeszłości, jednocześnie przygotowując się do delektowania się nowoczesną, zaangażowaną kuchnią stworzoną przez szefa kuchni Nicolasa Orlando.
Ceglane ściany wyłożone są półkami pełnymi produktów delikatesowych związanych z truflami, co nie jest zaskoczeniem, ale także butelkami wina, dzięki czemu można przedłużyć doświadczenie w domu. Jako aperitif można nawet spróbować wina gotowanego z truflami lub specjalnego koktajlu z tym słynnym winem, którego proces produkcji pozostaje tajemnicą, marakują, szampanem i oczywiście kilkoma wiórkami naszego grzyba.
Menu à la carte zawiera przepisy, które zmieniają się wraz z porami roku, z produktami pozyskiwanymi lokalnie. W zależności od pory roku, gwiazda menu zmienia się wraz z porami roku: od czarnych trufli Périgord lub Burgundii po białe trufle iletnie trufle, odbywa się tu prawdziwy sezonowy taniec. Uwielbiamy doskonały stosunek jakości do ceny oferowany przez tę restaurację, która oferuje również menu obiadowe w cenie 19 €, dostępne również w dni świąteczne, z wyborem makaronu dnia z truflami lub truflową brouilladą oraz kawą (6 € dodatkowo za kawę dla smakoszy).
Jako przystawka, zapiekanka jajeczna z pewnością przekona smakoszy dzięki kremowi truflowemu, zmieszanemu z białkiem jaja w celu uzyskania gładkiej, przewiewnej konsystencji i żółtkiem, tak jak lubimy. Jeśli szukasz lżejszego wstępu, bogate w smaku grillowane cukinie ze świeżym kozim serem i truflami, zwieńczone parmezanową kruszonką, z pewnością Cię przekonają.
Podczas naszej wizyty znaleźliśmy wyjątkowo komfortowe menu na zimę, zawierające trufle Périgord. Dla tych, którzy lubią słodycze, wołowina Rossini, z pikantnym foie gras, zalecanym rzadkim i dobrze kontrolowanym gotowaniem, puree ziemniaczanym z nutą kwasowości i zapomnianymi warzywami, jest obowiązkowa.
Miłośnicy morskich smaków nie mogą przegapić grillowanej ośmiornicy z jej rozpływającym się mięsem, której towarzyszy krem z piżma piżmowego, dodający otuchy w tym zimowym sezonie. Wiórki świeżych trufli pokrywają te dwa dania, a smaki są wzajemnie sublimowane przez to wyjątkowe danie. Piękna prezentacja dań idealnie pasuje do degustacji, która nastąpi później.
Trufle pozostają gwiazdą menu aż do deseru, z bardzo obfitym truflowym tiramisu (pamiętaj, aby zostawić miejsce na ten słodki przysmak, jeśli masz duży apetyt). Naszym faworytem są francuskie tosty brioche na obfitym łożu z solonego masła karmelowego, z zaskakująco lekkimi lodami truflowymi, których subtelne nuty idealnie pasują do tego przysmaku. Nie jesteś pewien, co wybrać? W takim razie bez wahania polecamy Café Gourmand, gdzie oprócz crème brûlée można spróbować tych dwóch deserów... oczywiście z truflami.
Daty i harmonogramy
Z 1 luty 2023
Miejsce
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Dostęp
Metro George V (linia 1), Miromesnil (linie 9 i 13) i Saint-Philippe du Roule (linia 9)
Oficjalna strona
truffesfolies.fr